Okra är tekniskt sett en frukt, men det hindrar inte människor från att förbereda, laga mat och servera det som en grönsak. Detta wokade okra-recept innehåller ingefära, som ger en kryddig dimension.
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 7 till 10 minuter
Utbyte: 6 portioner
1 1/2 pund färsk okra
1 till 2 matskedar olivolja
1 tsk gula senapsfrön
2 vitlöksklyftor
1 bit färsk ingefärsrot
1 lök
2 färska tomater
1/4 tsk mald spiskummin
1 tsk gurkmeja
Salt
Tvätta okran och skär den i 3/4-tums diagonala skivor.
Släng ändarna.
Värm oljan i en 12-tums gjutjärnspanna eller en gjutjärnswok på medelhög.
Tillsätt senapsfröna, koka och rör om tills senapsfröna poppar, cirka 2 minuter.
Om det behövs, täck kort och ta bort från värmen tills senapsfrön slutar poppa, och återgå sedan till värmen.
Finhacka vitlöken.
Riv ingefäran.
Skiva löken.
Hacka tomaterna.
Tillsätt vitlök, 1 tsk ingefära, löken och okran i stekpannan.
Fräs i 2 minuter.
Rör ner tomater, spiskummin och gurkmeja.
Koka och rör om tills okran blir något mjuk, 3 till 5 minuter.
Sänk värmen vid behov.
Salt att smaka.
Per portion: Kalorier 85 (Från fett 26); Fett 3g (mättad 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 106mg; Kolhydrat 14g (kostfiber 4g); Protein 3g.