En touch av curry och en hint av cayenne får dessa krabbakakor att gnistra av smak. Med det här receptet kan du göra krabbkakor i full storlek eller mini, som är lite lättare att vända när du lagar mat. Minikakorna kan också serveras som förrätt för sex personer. Servera dem med koriandersåsen eller med valfri salsa. Kakorna fryser bra; slå in dem individuellt.
Kredit: ©David Bishop
Utbyte: 4 till 6 portioner
Förberedelsetid: 25 minuter; 15 till 30 minuters kylning
Tillagningstid: 10 minuter
Kryddmätare: Milt kryddad
1 pund krabbkött, rengjort
1/4 kopp knäcksmulor
1 ägg, lätt uppvispat
3 matskedar majonnäs
3 salladslökar, endast den vita delen, hackad
2 msk hackad gräslök
1/2 tsk salt
1/2 till 1 tsk currypulver
1/8 tsk cayennepeppar
1/8 tsk nymalen vitpeppar
Mjöl eller majsmjöl för muddring av kakorna, ca 1/3 kopp
3 matskedar olivolja eller vegetabilisk olja
Koriandersås
1/3 kopp plus 1 msk apelsinjuice
1/4 kopp färsk citronsaft
1-1/3 koppar löst packade färska korianderblad
1 tsk mald koriander
1/2 tsk malen spiskummin
2/3 kopp olivolja
Plocka igenom krabbköttet och ta bort eventuellt brosk. I en medelstor skål kombinera krabbköttet och kexsmulorna. Rör ner ägg, majonnäs, salladslök, persilja, salt, curry, cayennepeppar och peppar.
Kyl krabbablandningen i 15 till 30 minuter eller tills den är tillräckligt fast för att formas till kakor.
Förbered under tiden koriandersåsen. Blanda i en mixer apelsinjuice, citronsaft, koriander, koriander och spiskummin och mixa tills koriandern är hackad.
Med motorn igång, häll olivoljan i mixern i en jämn ström och mixa. Ta bort såsen från mixern och ställ åt sidan i rumstemperatur; rör om ordentligt innan servering.
Forma krabbablandningen till 4 till 6 kakor. Du kan också forma dem till 12 till 14 minikakor, var och en som mäter 1/2 tum bred. När du är redo att laga mat, muddra eller doppa varje kaka på båda sidor i lite mjöl eller majsmjöl.
Värm olivoljan på medelvärme i en stor stekpanna.
Tillsätt krabbakakorna och koka tills de fått lite färg, vänd försiktigt en gång, cirka 5 minuter per sida för stora kakor eller 2 till 3 minuter per sida för minikakor. Servera med såsen.
Ersätt currypulvret med torr engelsk senap och hackad persilja mot gräslöken.
Per portion : Kalorier 356 (från fett 239); Fett 27 g (mättad 4 g); Kolesterol 120mg; Natrium 595mg; Kolhydrat 8g (kostfiber 1g); Protein 20g.