Kryddat ris serveras i hela Indien, Indonesien, Mellanöstern, Sydamerika och delar av östra och södra Afrika. Kryddat ris är ett underbart tillbehör till curryrätter. Det går också bra med grillat och rostat kött, fågel eller skaldjur.
Kredit: iStockphoto.com/MiguelMalo
Observera att bilden visar en mängd olika nötter som lagts till det kryddade riset, men näringsinformationen för detta recept inkluderar endast mandlarna.
Utbyte: 4 portioner
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 20 till 25 minuter
Kryddmätare: Milt kryddad
3 matskedar smör eller vegetabilisk olja
1 liten lök, hackad
1/2 kanelstång
6 st kardemummakapslar, blåmärken
1/2 tsk gurkmeja
1/2 lagerblad
1-1/2 dl basmati eller vitt ris
2-1/2 dl uppvärmd kycklingbuljong eller vatten
2/3 kopp skivad mandel
Smält 2 matskedar av smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills löken mjuknat, rör om då och då, ca 5 minuter. Tillsätt kanel, kardemumma, gurkmeja och lagerblad och koka under omrörning i 1 minut.
Tillsätt riset och koka under konstant omrörning i 1 minut. Tillsätt buljongen. Täck över och sänk värmen till låg.
Sjud tills riset är mört och vätskan absorberas, cirka 15 till 20 minuter.
Smält under tiden den återstående matskeden av smöret i en liten stekpanna på medelhög värme. Tillsätt mandeln och koka, rör om då och då, tills de är lätt bruna. Avsätta.
När riset är kokt tar du bort hela kryddorna och lagerbladet och rör ner mandeln.
Gör saffransris. Saffran ger smak tillsammans med en gul färg. För att använda det i detta recept, utelämna gurkmejan. Tillsätt 4 till 6 trådar saffran till buljongen i steg 2 innan du täcker pannan. Följ resten av receptet enligt anvisningarna.
Per portion: Kalorier 471 (från fett 173); Fett 19 g (mättad 7 g); Kolesterol 26mg; Natrium 626mg; Kolhydrat 73g (kostfiber 5g); Protein 8g.