Traditionellt får kokosräkor sin knas från fritering. I detta flatmage-recept ger dock krossad spannmål crunchen medan tillagning i ugnen skär ner fettet. Den snabba dippsåsen, gjord av apelsinmarmelad, ger en touch av tropisk sötma. Servera med en fräsch fruktsallad till en härlig sommarmåltid!
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid : 10 minuter
Utbyte : 4 portioner
1 kopp flingor av kli
1/3 kopp sötade kokosflingor
1/2 kopp fullkornsmjöl
1 ägg
1/2 tsk vatten
1 pund stora räkor, deveired och svans på
1/4 kopp apelsinmarmelad
1 msk vitvinsvinäger
2 tsk olivolja
2 till 3 droppar Sriracha varm sås, för uppvärmning om så önskas
Värm ugnen till 400 grader F. Placera kli flingorna i en matberedare. Snurra tills det är grovt hackat, lägg i en skål och blanda med kokosflingorna.
Lägg mjölet i en separat skål.
Vispa ägget och vattnet i en separat skål.
Klä en plåt med bakplåtspapper och bestryk med matlagningsspray.
Doppa räkorna i mjölet, sedan ägget och sedan kokosblandningen och lägg på plåten.
Belägg topparna på räkorna med matlagningsspray och grädda i 10 minuter.
I en liten skål, vispa samman apelsinmarmelad, vinäger, olivolja och varm sås (om så önskas) för att bilda en dippsås.
Per portion: Kalorier 351 (från fett 89); Fett 10 g (mättad 4 g); Kolesterol 278mg; Natrium 317mg; Kolhydrater 38g (Di e tary Fiber 4g); Protein 30g.