Mogen avokado och ost med låg fetthalt ger en krämig smak till denna quesadilla med platt mage. Receptet kräver proteinförpackade garbanzobönor, som du kanske känner som kikärter eller cecibönor. Om du vill doppa dessa tortillas, sträck dig inte efter gräddfilen. Använd istället vanlig, fettfri grekisk yoghurt.
Avokadofrön är hala! Använd en pappershandduk för att greppa fröet när du tar bort det från kniven i steg 2,
Förberedelsetid: 10 minuter
Koktid: 15 minuter
Utbyte: 4 portioner
1 tsk olivolja
1/2 grön paprika, tärnad
1/2 liten rödlök, tärnad
1/4 kopp strimlade morötter
1/2 kopp skivad baby bella (portabella) svamp
1/16 tsk kosher salt
1/8 tsk paprika
1 kopp konserverade garbanzobönor med reducerat natrium, sköljda och avrunna
1 kopp fettsnål jalapeño cheddarost, strimlad
1 avokado, tärnad
Fyra 8-tums fullkornstortillas
I en nonstick-panna, helst kraftigt gjutjärn, värm olivoljan på medelvärme.
Fräs paprika, lök, morötter och svamp tills de är mjuka; krydda med salt och paprika.
Tillsätt garbanzobönorna och koka tills de är uppvärmda; ta sedan bort grönsakerna från stekpannan och ställ åt sidan.
Lägg en tortilla i stekpannan och vänd efter 1 minut.
Strö 1/4 kopp av osten och 1/4 av avokadon på tortillan. När osten börjar smälta, toppa med 1/4 av grönsaksblandningen och vik tortillan på mitten, tryck ner med en spatel för att fästa ihop.
Värm 1 till 2 minuter till, vänd om det behövs, tills tortillan är krispig och jämnt brun.
Ta av från värmen, skiva i tre jämna trianglar och servera varm.
Upprepa steg 4 till 7 för de återstående tortillorna.
Per portion: Kalorier 289 (från fett 108); Fett 12 g (mättad 3 g); Kolesterol 6mg; Natrium 414mg; Carboh y drate 34g (Kostfiber 9g); Protein 15g.