Denna köttfärslimpa i toskansk stil är komfortmat. Du bryner två köttfärslimpor i miniatyr i en stekpanna och puttrar dem sedan i en gryta med vit bön. Att tillaga köttbröden i en böngryta med tomatsmak håller dem särskilt fuktiga och sträcker ett halvt kilo nötfärs för att göra 4 generösa portioner.
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 1 timme, 45 minuter
Utbyte: 4 portioner
1/2 pund torra cannellinibönor
1 medelstor lök
3 vitlöksklyftor
1/2 kopp olivolja, delad
1/2 kopp vitt vin, delat
4 medelmogna tomater
2 liter vatten
Salta och peppra efter smak
1 pund köttfärs
2 ägg
2 msk riven Parmigiano-Reggiano
3 matskedar mjöl
2 matskedar brödsmulor
Färsk persilja, eller 1 tsk torkad persilja
Färsk salvia, eller 1 tsk torkad salvia
2 kvistar timjan, eller 1 tsk torkad timjan
1 dl kyckling- eller nötbuljong
Blötlägg cannellinibönorna i kallt vatten över natten och låt dem rinna av.
Hacka löken.
Skala och hacka vitlöksklyftorna
Värm 1/4 kopp olivolja i en stor kastrull på medelvärme.
Tillsätt lök och vitlök och stek tills de är gyllene, cirka 3 minuter.
Hacka tomaterna.
Tillsätt 1/4 kopp vin, tomaterna, bönorna, vatten och salt och peppar.
Sjud tills bönorna är mjuka men fortfarande fasta, 50 minuter till 1 timme.
Hacka persilja, salvia och timjan.
Använder du torkade örter behöver du inte hacka dem.
I en stor blandningsskål, kombinera nötkött, ägg, Parmigiano-Reggiano, mjöl, brödsmulor, 1 msk färsk persilja, 2 tsk färsk salvia, timjan och salt och peppar.
Arbeta ihop ingredienserna med händerna till 2 lika stora bröd.
I en medelstor stekpanna över medelhög värme, värm den återstående 1/4 kopp olivolja.
Om du använder en nonstick-panna kan du använda mindre olja.
Bryn köttbröden på varje sida, cirka 3 till 4 minuter per sida.
Häll av fettet från pannan.
Tillsätt resterande 1/4 kopp vin och låt det reducera i flera minuter.
Tillsätt fonden och låt koka i 15 minuter.
Tillsätt köttbröden till bönorna och låt sjuda i 15 till 20 minuter.
Skiva köttet och servera med bönorna.