Det judiska köket har otaliga sätt att fylla paprika - många med köttblandningar, som i det här receptet. Fyllda paprika är enkla att göra, och att lägga till tomater och tomatsås till fyllningen håller den exceptionellt fuktig och läcker.
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 55 minuter
Utbyte: 6 portioner
Att hålla kosher: Kött
4 stora röda eller gröna paprikor
2 matskedar olivolja eller vegetabilisk olja, plus lite extra för att olja skålen
2 medelstora lökar
3 vitlöksklyftor
3/4 pund magert nötfärs
1 tsk malen spiskummin
1 tsk paprika
2 medelstora tomater
1/2 kopp kyckling, nötkött eller grönsaksfond
1 1/2 dl tomatsås
Salta och nymalen peppar efter smak
Färsk dill, eller 1 tsk torkad
2/3 dl brödsmulor
Värm ugnen till 375 grader F.
Ta bort kärnor, frön och revben från paprikan.
Halvera 3 paprikor på längden och tärna resterande paprika.
Koka paprikahalvorna i en stor kastrull med kokande vatten i 3 minuter.
Dränera väl.
Olja lätt en grund ugnsform som är tillräckligt stor för att hålla paprikan i ett enda lager.
Lägg paprikan, med skuren sida uppåt, i fatet.
Hacka löken.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna.
Tillsätt lök och tärnad paprika.
Fräs på medelvärme, rör om då och då, i 10 minuter eller tills löken börjar bli gyllene.
Finhacka vitlöksklyftorna.
Tillsätt nötkött, vitlök, spiskummin och paprika i stekpannan.
Stek under omrörning så att köttet smulas sönder i 5 minuter, eller tills köttet ändrar färg.
Tärna tomaterna.
Tillsätt tomater, fond, 1/2 kopp tomatsås, salt och peppar.
Koka upp och koka på medelvärme i 10 minuter.
Avlägsna från värme.
Hacka den färska dillen.
Om du använder torkad dill behöver du inte hacka den.
Rör ner 1 msk dill och ströbröd.
Smaka av och justera krydda efter behov.
Skeda upp fyllningen i paprikahalvor, höj den högt.
Blanda den återstående 1 dl tomatsås med 1/2 dl vatten.
Häll såsblandningen i ugnsformen runt paprikan.
Grädda utan lock i 30 minuter, eller tills paprikorna är väldigt mjuka.
Servera paprikorna varma eller varma, med sås över dem.