När du hanterar din diabetes är färsk mat fantastisk, men konserverad och fryst mat är för det mesta lika i näringsvärde. Näringsprofilen för vissa livsmedel förbättras faktiskt i konserveringsprocessen. Konserverad och fryst mat kan förvaras mycket längre tid än färska livsmedel, vilket innebär att du kan fylla på när dessa livsmedel är till försäljning.
Konservering av mat går tillbaka till tidigt 1800-tal, och den allmänna idén är att döda mikroorganismer som kan förstöra mat eller orsaka sjukdom genom att värma och försegla maten i ett lufttätt hölje för att förhindra kontaminering. De flesta livsmedel konserveras under tryck för att uppnå temperaturer som är tillräckligt höga för att döda sporerna från organismen som orsakar botulism.
Clostridium bot u linum är en organism som lever naturligt i marken, men kan växa i miljöer utan syre, som en förseglad burk, och producerar ett kraftfullt toxin. Botulismförgiftning från kommersiellt konserverad mat är extremt sällsynt, men avvisar alltid burkar med bucklor i sömmarna eller utbuktande ändar. Om du funderar på att konservera hemma, se till att du får en högkvalitativ och säker hemkonserverad produkt.
Du kan få nästan alla grönsakskonserver, men glöm inte konserverad frukt, soppor och konserverad kött och fisk, särskilt tonfisk och lax. Nyckeln till att välja de hälsosammaste konserverna är att läsa etiketterna och ingredienserna, ett vanligt tema när man handlar mat.
Många konserver innehåller tillsatt salt eller socker, så jämför etiketterna för att få minst tillsatt natrium, köp alltid konserverad frukt packad i sin egen juice och köp konserverad fisk packad i vatten.
Frysta livsmedel finns också i en mängd olika alternativ, men vanliga frysta grönsaker är särskilt praktiska för hälsosam kost. Frysta grönsaker blancheras vanligtvis med ånga och fryses in inom några timmar efter skörd. Eftersom minusgrader hämmar tillväxten av mikroorganismer, behövs ingen ytterligare bearbetning eller konserveringsmedel.
Ju enklare maten är, desto mer sannolikt är det att maten är hälsosammare. Frysta grönsaker finns också i smörsås, ostsås och med andra kryddor. Ofta har dessa sorter - du gissade rätt - tillsatt fett, salt och socker. Än en gång, ta dina läsglasögon och kontrollera näringsfakta-etiketterna.
Detsamma gäller för grönsaker och frukter som innehåller kolhydrater - bra alternativ för bekväma måltider, så länge du räknar kolhydraterna och undviker tillsatt fett, salt eller socker. Leta efter frukt utan tillsatt socker — näringsfaktaetiketten visar alltid sockerhalt eftersom frukt har naturligt socker, men om du ser socker i ingredienserna, gör ett annat val.
För frysta förrätter, bli inte förvånad över att upptäcka att ingredienslistan läser som ett lagerrum för kemilabb och att natriumhalten är mycket hög. Även lågkalorirätter med namn som inkluderar magert eller hälsosamt kan packa 600 till 800 milligram natrium i en frusen middag.
Frysta förrätter visar vikten av att känna till innebörden av näringsfakta. Återigen, dessa är inte förbjudna, och det finns hälsosammare val, men lägg inte på dig den hälsosamma gloria - utvärdera informationen själv.