Paleo-livsstilen är inte en lågkolhydratdiet utan en hälsosam kolhydratplan. Du börjar leva på Paleo-sättet när du tappar ohälsosamma raffinerade kolhydrater och ersätter dem med grönsaker och frukt.
För att förstå kolhydraternas roll i din kroppsfunktion behöver du veta lite om glukos och insulin. Kolhydrater är din kropps favoritkälla för snabb energi. Din kropp omvandlar alla kolhydrater - från fullkornsbröd till broccolibuktor - till glukos, och din hjärna och dina celler använder glukos som en primär bränslekälla. Aktiviteter som att läsa den här boken, springa en mil eller krama dina barn är alla möjliga av glukos.
Insulin är ett hormon som hjälper din kropp att lagra fett för senare energianvändning. Om du vill kontrollera ackumuleringen och minskningen av kroppsfett måste du kontrollera insulin - och för att göra det måste du äta rätt sorts kolhydrater.
Att veta vilka kolhydrater du ska äta är avgörande eftersom källorna du väljer direkt dikterar din insulinnivå. När insulinproduktionen är under kontroll blir viktminskning och optimal hälsa resultatet.
De bästa kolhydratkällorna är lokala, ekologiskt odlade frukter och grönsaker. Välj frukt och icke-stärkelsehaltiga grönsaker i alla regnbågens färger för att täcka hela spektrat av näringsämnen. Mörkfärgade frukter, som björnbär och blåbär, är fyllda med antioxidanter, och djupt färgade grönsaker, som morötter och grönkål, är laddade med vitaminer och mineraler.
Här är några läckra exempel på icke-stärkelsehaltiga grönsaker:
-
Sparris
-
Broccoli
-
brysselkål
-
Kål
-
Blomkål
-
Äggplanta
-
Lök
-
Paprika
-
Spaghetti squash
-
Sommar squash
-
Tomater
-
Grönsaksgrönsaker: grönkål, grönkål, mangold, senapsgrönsaker, spenat och så vidare
-
Zucchini
Håll dig undan från stärkelse- och sockerhaltiga kolhydratkällor som vit potatis, ris, majs, bröd (inklusive fullkorn), spannmål, pasta, fruktjuicer och läsk. Dessa sockerarter absorberas omedelbart och kommer att påverka dina blodsockerinsulinnivåer i en blixt.