Komma igång med glutenfria bakblandningar

Ett av de bästa och mest effektiva sätten att baka glutenfritt är att göra några blandningar med en kombination av glutenfritt mjöl och stärkelse. Allt du behöver göra är att tillsätta lite vatten, mjölk och ibland ett ägg eller lite olja; Vispa; och baka kakor, kakor, brownies eller bröd.

Med blandningar i ditt skafferi behöver du inte känna dig stoppad av ett recept som kräver fem olika mjöl, fyra stärkelser och ett gummi eller två. Och det bästa av allt är att du helt eliminerar eventuell korskontaminering med blandningar, speciellt om du inte har ett särskilt glutenfritt kök!

Bakblandningar, som bakrecept, är vetenskapliga formler. Du måste mäta noggrant och noggrant för bästa resultat. Du mäter många bakrecept med vikter, och blandningar är inget undantag. Du borde verkligen väga varje ingrediens.

Du har utan tvekan använt blandningar tidigare, så du är bekant med processen; du bara lägger blandningen i en skål, tillsätter andra ingredienser, rör om, häller smeten eller degen i en panna och bakar.

Här är några regler att följa när du skapar dina egna mixar.

• Mät med en våg. Se till att du väger varje mjölingrediens separat för att få det mest exakta resultatet. Nollställ alltid skalan efter att skålen är på vågen, innan du lägger till varje ingrediens. Om du inte använder en våg, mät alltid genom att sked mjölet eller mjölmixen lätt i en måttbägare och jämna ut toppen med baksidan av en kniv.

• Se till att alla dina ingredienser är färska. Bakpulver, bakpulver och jäst har alla utgångsdatum, efter vilket de helt enkelt inte fungerar lika bra. Det är ingen idé att anstränga sig och lägga alla dessa pengar på en mix, bara för att få den att misslyckas för att dina ingredienser är för gamla.

• Försök att använda exakt de ingredienser som mixen kräver. Du kan göra några ersättningar av matallergiskäl eller om du inte kan hitta ett visst mjöl. Du kan till exempel ersätta ett mjöl med liknande proteininnehåll med ett annat. När du gör en ersättning, se till att göra det efter vikt, inte efter volym. Försök att väga alla mjöl, alltid!

• Märk alltid blandningarna. Efter att blandningar har blandats och lagrats i ditt skafferi, kommer du inte att kunna skilja mellan en kakmix och en högproteinbrödsmjölblandning. Märk namnet på blandningen, datumet du gjorde den och bruksanvisningen direkt på påsen eller behållaren.

• Förvara blandningarna i lufttäta behållare på en sval, torr plats. Mjöl är mycket absorberande och absorberar överflödig fukt från luften när det är mycket fuktigt. Och värme kan påverka jäsningsegenskaperna hos bakpulver eller bakpulver. Slutligen kan vissa mjöl med hög fetthalt härskna i närvaro av hög värme och fukt.