Glutenfria pajskal har varit en utmaning för många nydiagnostiserade celiaki. Det behöver de inte vara. De kan vara lätta att göra, oavsett hur flagnande du är. För det första behöver du inte ens en degpajskal för många recept.
Kredit: ©iStockphoto.com/cartela
Limeskivor visas istället för citronskivor.
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 2 timmar
Utbyte: 12 portioner
1-1/2 dl riven kokos
1/2 kopp konditorsocker
3 msk smör, smält
14-ounce burk sötad kondenserad mjölk
6-ounce burk fryst lemonad, tinad
8 uns (1 liten behållare) icke-mjölkvispad topping, tinad
3 msk fudgeglasstopping
8 tunna skivor färsk citron
I en medelstor skål, rör ihop kokos och socker. Rör gradvis ner det smälta smöret. Tryck ut blandningen jämnt över botten och sidorna av en lätt oljad 9-tums pajplatta. Kyl skorpan tills den är fast (ca 1 timme).
I en stor skål, rör ihop kondenserad mjölk, lemonad och vispad topping tills inga ränder kvarstår. Häll fyllningen i det kylda pajskalet.
Häll upp glasstoppningen i en liten, mikrovågssäker skål och värm toppingen i mikron tills den är ganska flytande, rör om ofta. Ringla toppingen över fyllningen.
Kyl pajen tills fyllningen tjocknar, minst 1 timme. Före servering lägger du citronskivorna runt kanten på toppingen.
Att rosta kokosnöten innan man gör skorpan ger en annan, nästan nötaktig smak till skorpan eftersom värmen frigör de naturliga oljorna.
Per portion: Kalorier: 299; Totalt fett: 12g; Mättat fett: 9g; Kolesterol: 16mg; Natrium: 88mg; Kolhydrater: 45g; Fiber: 1g; Socker: 40g; Protein: 3g.