Öl som är ofiltrerat och opastöriserat (som real ale) innehåller fortfarande miljontals levande jästceller i flytande suspension. Med hjälp av gravitationen, och i sinom tid, klarnar öl av sig självt. Men för att snabbt rensa ölet från all denna jäst använder bryggare det som kallas finings.
En bryggare lägger till finesser till real ale när han ställer eller överför ale i dess naturliga, ofiltrerade och opastöriserade tillstånd till ett fat. Dessa finkorna koagulerar i princip jästceller och annat organiskt material och drar dem till botten av fatet, där de sätter sig och bildar en geléliknande massa av sediment. När detta händer sägs ölet ha fallit ljust.
Vad böter gör är ganska okomplicerat; vad böter är är lite mer intressant. Här är två av de vanligaste böterna:
Carrageen: Även känd som irländsk mossa, c arrageen är en art av röda alger som finns i överflöd längs de klippiga stränderna vid Atlantkusten i Europa och Nordamerika.
Isinglass: Isinglass är en form av kollagen som härrör från simblåsorna hos vissa fiskar. Efter att blåsorna har tagits bort från fisken bearbetas och torkas de.
Inte för att smutskasta dig, men innan det billigare gelatinet introducerades användes isinglass i konfektyr och desserter, som fruktgelé och marmelad.
Andra mindre vanligt använda ölklarare inkluderar följande:
Albumen: Albumen kommer från äggvita. Torkat äggvite rehydreras med vatten och tillsätts till ölet. I likhet med gelatin är albumin positivt laddat så det attraherar negativt laddade proteiner och jäst.
Bentonit: Bentonit är ett oorganiskt material kombinerat med en form av finpulveriserad lera. När det blandas med vatten är bentonit mycket effektivt för att klara vätskor.
Gelatin: Gelatin härrör från markhovarna på kor och hästar. Det är ett färglöst, smaklöst och luktfritt vattenlösligt protein som attraherar negativt laddade proteiner och jäst.
Pektinas: Pektinas är en allmän term för de olika pektinenzymerna som bryter ner pektin, ett geléliknande ämne som finns i växternas cellväggar. Pektinas bryter ner pektindiset som kan bildas i öl - speciellt de som innehåller frukt.
PVPP (polyvinylpolypyrrolidon): Säg det fem gånger snabbt! Polyclar är också känt under sitt kommersiella namn och består av små plastpärlor som är statiskt laddade och drar därmed till sig partiklar som elektrostatiskt lim. (Läkemedelsföretag använder också denna produkt för att producera läkemedel av kapseltyp.)
När en bryggare lägger till fins till ett fat med real ale, kan han också lägga till mer humle och grundsocker. Den extra humledosen ger ölet mer humlearom – inte bitterhet – och grundsockret ger jästen lite att äta för att skapa koldioxid i fatet. Fatet försluts sedan och fraktas till puben.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
