Äggrullar, vårrullar och wontons består av tunna omslag som innehåller läckerheter. Du kan hitta färdiggjorda kinesiska omslag med rätt form och storlek för att passa alla kinesiska förrätter du vill slå in. Se till att du har rätt omslag till din aptitretare.
-
Äggrullomslag: Dessa klassiska omslag är gjorda av vetemjöl, ägg och vatten. Degen rullas till tunna, stora, smidiga rutor med en gyllengul, veteaktig färg. Som namnet antyder är de designade för att slå in den krispiga amerikansk-kinesiska restaurangfavoriten som kallas äggrullen. Men du kan också vira äggrulle-omslag runt andra fyllningar.
-
Vårrullsomslag: Till skillnad från äggrullsomslag innehåller vårrullsomslag inga ägg - bara vetemjöl och vatten. Kockar häller den tunna smeten på wokytan och ånga den till en papperstunn pannkaka som är tunnare än äggrullepapper och en ljusare, gråare färg (på grund av bristen på ägg i smeten). Vårrullar steker också krispigare och har en slätare, lättare strukturerad yta.
-
Wonton- och potsticker-omslag: Precis som äggrulle-omslag innehåller wonton- och potsticker-omslag ägg, såväl som vetemjöl och vatten. Således har de samma konsistens och gulbruna färg som deras äggrulle-kusiner. Dessa omslag är dock mycket mindre i storlek - vanligtvis runt 3 1⁄2 tum i diameter. De finns också i en större variation av tjocklekar och former.