Din bryggmetod är en viktig del av att göra en fantastisk kopp kaffe. Oavsett om du använder nedsänkning, en upphällning eller ett mer exotiskt tillvägagångssätt kan du skapa en utsökt drink.
Med vilken bryggmetod som helst, möts kaffe och vatten under en bestämd tidsperiod, och sedan separeras de. Det som återstår är vätskan du konsumerar och det som du gör dig av med senare. Här är tre nedsänkningsmetoder du kan prova.
Koppning
Den kanske enklaste nedsänkningsbryggningsmetoden är koppning . Kaffeföretag runt om i världen använder denna metod, eftersom provare utvärderar kaffe för potentiellt köp och gör arbetet med kvalitetskontroll genom att testa genom provning i olika produktionsstadier (följande bild visar ett exempel). SCA tillhandahåller ett specifikt protokoll för koppning, men den allmänna tanken är att en liten, uppmätt mängd kaffe, malt exakt, kombineras med en uppmätt mängd varmt vatten i en skål eller kopp under en viss tid.
Cuppers smakprov kaffe.
De kombinerade ingredienserna doftas och rörs om försiktigt en gång. Malningsstorleken är tillräckligt stor för att kaffesumpen ska mättas och sjunka, vilket lämnar kaffet mot toppen av koppen eller skålen. Den som gör koppningen kan sedan doppa ur en sked kaffe och smaka på det.
fransk press
Vill du smutta på en hel kopp kaffe fungerar French press immersion underbart.f
En fransk press.
Fransk press går också under dessa andra namn:
Italienska designern Paolini Ugo kom på en pressidé, och formgivarna Attilio Calimani och Giulio Moneta patenterade den 1929. En liknande design patenterades tidigare av två fransmän, Mayer och Delforge, 1852. De första pressarna tillverkades i Frankrike, vilket är varför så många människor kallar dem franska pressar.
Denna metod använder noggrant uppmätta doser av malet kaffe och vatten vid rätt temperatur. Kaffedosen är medelstor till grovmalen. Utvinningen börjar när det malda kaffet och vattnet kombineras i det cylindriska kärlet, som ofta är gjort av glas, men ibland plast eller metall.
Noggrann extraktion resulterar endast om du helt blandar det malda kaffet och vattnet, och framgångsrika bryggare utvecklar en förmåga att hälla vattnet på ett sätt som säkerställer att denna mättnad inträffar. De kan till och med röra om kaffet och vattnet i början. Den rekommenderade bryggtiden är fyra minuter och sedan trycker du på kolven.
Kolven är försedd med en skärm som ser ut som en finmaskig fönsterskärm, även om den ibland också är av plast. Att kasta den skärmen genom vätskan tvingar marken till botten men lämnar vätskan ovanför skärmen och kan hällas. Vissa personer som brygger med en fransk press lägger till ett sista steg med att dekantera vätskan i ett andra kärl för att bibehålla smakintegriteten.
Kaffe som bryggs med en fransk press är ofta anmärkningsvärt för sin fylligare smak, fyllighet och fyllighet. Detta beror på att kaffet är grovmalt och silnätet, filtret, är tillräckligt poröst för att tillåta en hel del av det fasta ämnet att passera igenom i vätskan. Det skapar en signatur för det bryggda kaffet: rester som lämnas kvar i de tomma kopparna hos dem som har dragit färdigt sitt kaffe.
Smart bryggare
En variant på nedsänkning är känd som den smarta bryggaren. Denna bryggare liknar den franska pressen genom att det uppmätta vattnet och kaffet sitter ihop under en viss tid.
Skillnaden är att så fort tiden är ute placerar du bryggaren på din kopp. Apparaten är utformad så att botten öppnas och låter kaffet hällas ut i koppen, karaffen eller kärlet nedanför. Denna filtreringsmetod använder ett pappers- eller tygfilter istället för mesh, vilket ger en renare kopp kaffe.
En annan variant, kallad pour-over, använder gravitation för att kontrollera processen när bryggaren häller vattnet på, och så småningom genom, kaffesumpen. Här är några detaljer.
Grunderna i en upphällning
En pour-over gör en enda kopp eller en liten sats kaffe. De flesta upplever denna bryggstil när de fikar på en restaurang, kafé eller närbutik. Tänk på den välbekanta automaten i urnan eller luftkruka; maskinen som anläggningen använde för att brygga kaffet var en automatisk upphällning som gör en eller två liter per bryggcykel.
En upphällning.
Häll över kaffe är enkelt. Om du är redo att göra den perfekta koppen eller kannan med hällkaffe, se till att du har följande utrustning och ingredienser:
Gör din egen pour-over
Här är mitt favoritrecept för bryggning. Vissa steg kan variera beroende på det specifika receptet och dina preferenser. Du måste bestämma mängden malet kaffe och vatten, om du rör om och hur länge, och hur länge du väntar mellan upphällningarna. När du är redo att göra din egen följer du bara dessa steg.
Mät upp kaffet. Det är här ditt recept börjar utvecklas. Mängden malet kaffe du börjar med avgör den totala mängden vatten som ska hällas upp. Jag använder 40 gram, ett receptförhållande på 1:18, och därför är mitt mål för en slutvikt 720 gram. Jag kan justera denna slutliga volymvikt upp eller ner för att brygga lite mindre eller mer om jag har sällskap. Jag håller förhållandet 1:18 och räknar därefter.
Värm vattnet. Vatten kommer att utgöra mer än 98 procent av din färdiga brygd, så du behöver bra, rent vatten. En allmän regel är att om du är bekväm med att dricka kranvatten - det vill säga att det inte har någon bismak, som klor, ruttet ägg, salt eller metall - så kan du brygga med det. Om det har någon kvalitet som gör att du ifrågasätter det, kommer det mer än troligt att förstöra din brygd. Vattnet ska koka när du börjar hälla.
Vik pappersfiltret och placera det i konen (hållaren). Du kanske märker att de flesta pappersfilter har en falsad kant, och vikningen ska vara på den kanten. Genom att vika filtret kan det sitta lättare i din kon.
Häll det uppvärmda vattnet över papperet för att skölja papperet och värma upp kärlen. Detta steg är superviktigt eftersom du inte vill att ditt kaffe ska få en smak av papper, vilket det nästan alltid kommer att göra om du hoppar över sköljsteget. En annan fördel: Sköljningen kommer att tjäna till att värma upp din kon och kärlet som kaffet så småningom kommer att droppa in i.
Kasta bort sköljvattnet.
Lägg det uppmätta malda kaffet i papperskonen.
Knacka på konen för att jämna ut kaffesumpen i ditt filter så att du vid dina första upphällningar får bra mättnad och bra täckning.
Häll 50 till 100 gram vatten över marken för att mätta.
Detta steg är viktigt för att få alla dina marker våta. Häll bara inte för mycket vatten. Grunderna kommer att börja expandera lite; detta kallas blomningen.
Vänta 60 sekunder.
Under denna tid, när den blommar, kan du se att det bubblar i ditt kaffe och vatten när koldioxid lämnar kaffet.
Häll på mer vatten.
Den totala bryggtiden kommer att vara tre till fem minuter. Häll på 150 gram mer vatten, för upp kaffet och malen i filterpapperet. Vid det här laget är du på cirka 250 gram totalt. Du kan antingen röra försiktigt fem till sex gånger, eller kanske försiktigt rulla hela bryggkonen för att skapa en virvel. Vid ungefär tre minuters markering, häll ytterligare 250 gram vatten och runt 3:45 markeringen, avsluta med att hälla det återstående vattnet för att nå målet på totalt 720 gram. Njut av.
Tänk på att det finns en hel del mönster för konen som håller papperet, samt olika papper att använda för filter. Du kan till och med köpa några insatskoner av metall som eliminerar behovet av papper.
Här är ytterligare fyra sätt du kan välja att brygga och njuta av ditt kaffe:
En vakuumbryggningsmetod.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
