Kaffe för en familj i dag fuskblad

Att köpa kaffe: Strategier för att göra ditt val enklare

Du kan köpa kaffebönor eller sump på någon av dessa platser:

• Livsmedelsbutik: Livsmedelsbutiken erbjuder det bästa urvalet eftersom den innehåller många märken, och inom dem har du val, som malda eller hela bönor, och olika steknivåer, allt från ljusast till mörkast. Prisintervall; kom ihåg att bara för att en kaffe är galet dyr betyder det inte att den är den bästa. Smak är nyckeln. En nackdel: Du kan inte få ett prov att smaka på de flesta matvaror.
• Kafé eller kafé: Oavsett om du kliver in på ditt lokala oberoende kafé eller ett kafé av stora märken som Starbucks eller Peets, är fördelen med att handla på ett kafé eller ett kafé den professionella hjälp du med största sannolikhet får av en kunnig barista. Dessutom kan du mer än troligt dricka ett prov för att se om du gillar det.
• Online: Köp online gör att du kan resa längst utan att lämna ditt hem. Du är inne på några extraordinära kaffeupplevelser.

Den typ av kaffe du köper är lika varierande som det finns människor i världen. Vilken typ du köper beror på så många av följande faktorer:

Hela bönor eller mald

Du kan köpa kaffe på två sätt i din mataffär, på ett kafé eller online:

• Hel böna: Rostat kaffe som ännu inte är malt för bryggning.
• Malet: Rostat kaffe som malts för bryggning.

Att brygga bönorna strax efter att du malt dem ger dig en bättre smak. Men det är inte alltid möjligt eftersom du kanske inte har en kaffekvarn som en av dina hushållsapparater ... än! Det är inga problem att få personalen på ditt kafé eller kafé att mala ditt kaffe, och ibland kan en onlinekälla erbjuda malet kaffe som ett urval när du köper ditt kaffe. Var försiktig med matkvarnarna eftersom de ofta inte är korrekt kalibrerade och de kanske inte rengörs regelbundet, vilket innebär att vissa gamla kaffeoljor från tidigare malningar kan hamna på dina malda kaffepartiklar.

Steknivå

En av dina första valparametrar kommer att vara din grillpreferens. Tänk på att trots förvirrande namn är steknivån ofta eller så lätt som ljus, medium eller mörk.

Smaker förknippade med dessa stekar är följande:

• Lätt: Söt, syrlig, saftig, fruktig, citronig, lättare kropp och munkänsla.
• Medium: Söt med inslag av salta, chokladaktiga, nötaktiga, rikare munkänsla, men fortfarande med en viss syrlighet och saftighet.
• Mörk: Rökig, karamellaktig, rostad, starka aromater och stora smaker med minimal munkänsla och kropp.

Ursprung

Tänk på att rost kommer att påverka smakerna, men i allmänhet har latinska och centralamerikanska bönor de vanligaste kaffesmaken, afrikanska och arabiska de mest exotiska och Asien de rikaste, mest örtbaserade, ofta rika och jordnära egenskaperna.

Enstaka ursprung eller blandning

Smaker med enstaka ursprung får sin smak från stek och ursprung. Med vilken blandning som helst måste du lita på mixern för en lämplig beskrivning, så kontrollera påsen eller marknadsföringen för att avgöra om det låter rätt för dig.

Hur man beställer kaffe på ett kafé eller gör hemma

För inte så många år sedan hade konsumenter som ville ha kaffe antingen hemifrån på en restaurang, ett kafé eller hemma inte många alternativ. Utbytet på ett café eller en restaurang var ofta så enkelt som "jag vill gärna ha en kaffe." "Okej, vill du ha vanligt eller koffeinfritt, grädde och socker eller svart?" Om kaffet var för hemmet, hade livsmedelsbutiker ett stort urval av slående liknande erbjudanden av låg kvalitet. För bryggutrustning fanns det perkolatorer och några dropp- eller hällalternativ.

Explosionen av specialkaffe i slutet av 1960-talet förändrade allt detta för konsumenterna, och under åren sedan har konsumenterna inte sett något annat än tillväxt i mängden och variationen av kaffe och framsteg inom bryggtekniken. Mängder av alternativ med ett stort beskrivande ordförråd ökar förvirringen.

Här är de fyra sätten att servera kaffe, oavsett om du beställer på ett kafé eller gör det hemma:

• Droppbryggning: Droppbryggning är kanske den mest igenkännliga och allmänt förekommande, droppbryggning är enkel att förstå och, när den görs väl, skapar den ett läckert, balanserat resultat. Vatten, precis efter att koka upp, och lämpligt malet kaffe samlas i någon korg eller konbehållare, och ett filter, vanligtvis gjort av papper, håller tillbaka vätskan så att extraktion sker. Du kan enkelt uppnå rena och konsekventa resultat med droppbryggning om proportionen och malningen är korrekt uppmätta, utrustningen underhålls och kaffet är färskt.
• Pour-over: Detta är en gammal och ny bryggmetod, med Melitta Bentz, en hemmafru från Dresden, krediterad för sin uppfinning 1908. Pour-over är verkligen dropp, men får sin separata beskrivning eftersom det är handupphällt, vilket ger möjlighet till variation i flödeshastighet och vattenrörelse i dina händer om du är hemma, eller i din baristas hand om du är ute.
• Cold brew: Cold brew är en enormt populär metod idag på grund av kaffets rena, fylliga smak och upplevda låga syra i glaset. Det går tillbaka till 1600-talet och tillskrivs japanerna och deras Kyotobryggare. Ett ännu nyare tillägg till denna kategori av bryggmetoder är kväveinfunderad kallbryggning. Nitrodelen är verkligen en enkel dispenseringsmetod som infunderar kväve i vätskan vid dragögonblicket, vilket gör den krämig och till synes levande och dansande i glaset.
• Espresso: Grazie, Italiani! Ja tack italienarna för denna populära bryggmetod som introducerades på 1930-talet för att sätta lite fart på bryggningen. Kaféer såg en blomstrande tillväxt och led av de fem till tio minuter det tog att brygga, så en högtrycksextraktion med hög hastighet var idealisk. Tillsätt lite ångad mjölk i en cappuccino, latte eller mocka och du får en riktig espressoupplevelse antingen på ett café eller hemma.

Java Jargong: Kaffedrycker i Espressogruppen

Av alla de förvirrande inslag som den spirande kaffekulturen presenterar för sina konsumenter kanske ingen är så tät som espressodryckers vokabulär. Det var verkligen mycket lättare för italienarna på 1930-talet när espresson kom på scenen eftersom många av namnen kommer från italienska. Människor i USA har förmodligen Starbucks att tacka eller skylla på eftersom deras tidiga dagar på 1970-talet innehöll den verkliga starten på espresso som en kategori inom specialkaffe på den tiden. Starbucks ökade förvirringen genom att romantisera mellanstor till lång och stor till storslagen . Lägg till deras lansering från 1995 av en iskaffedryck vid namn Frappuccino, med namnet direkt härlett från den italienska cappuccino, och du ställs inför en stor dos av potentiell desorientering.

• Närma dig espresso genom att tänka på byggstenarna eller ingredienserna i ett recept och sambandet som ska göras för att tillverka en espressodryck:
  • Börja med ett perfekt draget skott eller skott som är basen. Dessa drycker inkluderar en solo eller doppio.
  • Tillsätt lite perfekt ångad mjölk. Sedan har du en latte, cappuccino och platt vit.
  • Tillsätt lite choklad för att få en mocka.

Den här listan kan hjälpa dig att översätta några av de mest populära (och mer grundläggande) av espressodryckerna:

• Espresso: Kaffeindustrins definition av espresso är en dryck på 25 till 35 ml (0,85 till 1,2 ounce) beredd från 7 till 9 gram kaffe genom vilken rent vatten på 195 till 205 grader Fahrenheit (90,5 till 96,1 Celsius) har tvingats fram vid 9 till 10 atmosfärers tryck, och där malningen av kaffet är sådan att bryggtiden är 20 till 30 sekunder. En enda shot är en solo-espresso.
• Doppio: Dubbla kaffet och utmatningen ovanifrån till 50 till 70 ml (1,7 till 2,4 ounces) beredd från 14 till 18 gram med samma tryck och samma bryggtid som en singel, och du har en doppio eller dubbel espresso.
• Lungo: Lång på italienska, den här drycken förlänger de vanliga 20 till 30 sekunderna till 45 till 60 sekunder, vilket skapar en dryck som är mindre stark men lite mer bitter.
• Ristretto: En begränsad shot är en shot gjord med ungefär hälften av produktionen som skapar en något sötare, mer koncentrerad smak utan bitterhet. En doppio ristretto är två separata begränsade skott kombinerade.
• Americano: Dubbel kort (8 ounce på Starbucks, förmodligen mindre någon annanstans). Amerikanska soldater stationerade i Italien under andra världskriget kan krediteras för denna enkla dryck gjord med espresso utspädd med varmt vatten. Dess styrka bestäms av antalet shots och den slutliga drinkstorleken.
• Latte: Espresso och ångad mjölk ingår i denna dryck, som är en storsäljare runt om i världen. Du kan göra den med valfritt antal shots av espresso. Den är ofta anpassad med sirap för att skapa vanilj- eller hasselnötsvariationer. Skiljer sig från en cappuccino eftersom den har mer mjölk till kaffe.
• Platt vit: Antingen Australien eller Nya Zeeland kom från denna dryck. Om du beställer en, får du en drink som liknar en latte i dess ingredienser — espresso och ångad mjölk. Det serveras vanligtvis som en mindre dryck, och konsistensen på den ångade mjölken anses vara avgörande, liksom den nästan frånvarande ovansidan av mikroskum - därav platt vit.
• Cappuccino: En traditionell cappuccino är en liten dryck, 150 till 180 ml (5 eller 6 ounces). Den är gjord genom att kombinera en eller två shots espresso med ångad mjölk och ett tunt lager mikroskum ovanpå.
• Macchiato: Macchiato betyder "fläckad" eller "märkt" och det är precis vad mjölken är avsedd att göra i denna dryck. En eller två shots med en klick ångat mjölkskum är en macchiato.
• Mocka: Lägg till lite choklad till en latte och du har skapat en mocka. Tillsätt vispad grädde om du känner för det.

Här är översättningar av den inte så grundläggande espressodrycken:

• Café crème: Den här drinken är lite förvirrande eftersom det kan vara två saker. Crème eller cream coffee var ett tidigt namn på espresso som föll i onåd. Så, mer sannolikt, om du ser den på en meny, beskriver den en amerikansk drink med en ganska komplex förändring av malnings- och extraktionstiden. Detta skapar ett unikt, svagare, men ändå smakrikt resultat.
• Café Noisette: En espresso med en skvätt varm mjölk som har en hasselnötsfärg.
• Cortado: Spanska för "cut", om du beställer en cortado, förvänta dig en liten drink (5-7 ounces), som en platt vit men en där mjölken är slätare, mindre strukturerad.
• Affogato: Dränkt i italienska, om du tar lite nypressad espresso och häller den över gelato eller glass, har du en Affogato
• Breve: Använd hälften och hälften för mejerikomponenten i en latte och du har en breve.
• Mocha breve: Om du snabbt tänkte, hmmm, "lägg till lite choklad till den sista drinken", så får du det!
• Café con hielo: Spanskt kaffe med is, den här iskaffebeställningen ger dig espresso och socker över isbitar.
• Con panna: Espresso med grädde på italienska, det här drinkreceptet börjar med en shot eller två espresso och avslutas med lite vispad grädde.
• Svart öga: Lägg till en shot espresso i en kopp is- eller varmt droppbryggt kaffe och du har en blåöga. Lägg till två skott och det är ett rött öga. Den här har en hel del varianter, så se till att bekräfta vad du får när du beställer detta.