Hemmakockar som bor på hög höjd kan vara vana vid att justera recept; Höghöjdsjusteringar gäller också för konservering i hemmet. Att konservera mat på ett säkert sätt kräver att dina fyllda burkar bearbetas vid en angiven temperatur eller trycknivå under en viss tid. Om du bor på höjder högre än 1 000 eller 2 000 fot över havet, justera dina konserveringsrecept för livsmedelssäkerhet.
-
Vattenbadskonservering: I allmänhet skrivs recept för vattenbadskonservering på höjder mindre än 1000 fot. Om du bor högre än 1 000 fot över havet, följ dessa riktlinjer:
För behandlingstider på mindre än 20 minuter: Lägg till 1 extra minut för varje ytterligare 1000 fot höjd.
För behandlingstider på mer än 20 minuter: Lägg till ytterligare 2 minuter för varje 1000 fot höjd.
-
Tryckkonservering: Recept för tryckkonservering är vanligtvis skrivna för höjder på mindre än 2000 fot. Om du bor högre än 2000 fot över havet, gör denna justering: Öka pounds av trycket med 1/2 pund för varje ytterligare 1 000 fot.