En klassisk ångad julpudding innehåller suet, som är animaliskt fett. Det här receptet på julpudding med romkräm utesluter suet och blir mycket lättare som ett resultat. Torkad frukt och rom ger den rika smaken. Börja med detta minst en dag innan servering. Barn kan hjälpa till att mäta och röra om. Ibland serveras den flammande med en kvist järnek på toppen.
Kredit: ©iStockphoto.com/Georgina Palmer 2011
Gammal engelsk sed kräver att man lägger till små metallberlocker till smeten av julpuddingar. Om en av dessa överraskningar hamnar i ditt broarbete, sägs det indikera vilken typ av förmögenhet som väntar dig under det kommande året. Att hitta en ring betyder att du ska gifta dig. Ett mynt betyder rikedom. En knapp förkunnar nybörjarskap och en fingerborgsungdom.
Julpudding kallas också för plommonpudding eftersom plommon, närmare bestämt torkade plommon, ofta ingår.
Julpudding med romkräm
Specialutrustning: 2-quarts puddingform eller värmetålig glasskål, stor gryta med lock som kan hålla formen, platt galler för att passa inuti grytan
Förberedelsetid: 20 minuter
Tillagningstid: 2 timmar; vila över natten
Utbyte: 8 portioner
1 dl russin
1/2 kopp gyllene russin
1/2 kopp torkade körsbär
1/2 kopp tärnade torkade fikon
1/2 kopp tärnade torkade aprikoser
1/4 kopp hackat kanderat apelsinskal
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1/4 kopp muskotnöt
2/3 kopp mörk rom
1/4 kopp apelsinjuice
1/4 kopp honung
1 tsk vaniljextrakt
3 koppar färskt vitt ströbröd (8 skivor bröd)
1/3 kopp universalmjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör vid rumstemperatur
1/2 kopp lätt packat farinsocker
3 stora ägg
Kombinera all torkad och kanderad frukt med kryddor, rom, apelsinjuice, honung och vaniljextrakt i en stor skål. Rör om väl, täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten.
Nästa dag, smörj generöst en 2-quarts puddingform.
Rör ihop ströbröd, mjöl, bakpulver och salt; avsätta.
Vispa smöret tills det är krämigt i en stor skål med en platt paddel med en elektrisk mixer på medelhastighet. Vispa gradvis i sockret tills blandningen är ljus och fluffig. Vispa i äggen ett i taget, skrapa ner bunken en eller två gånger.
Rör ner fruktblandningen, inklusive eventuell vätska, i smör- och äggblandningen. Rör i den torra blandningen bara tills den blandas.
Skrapa i en puddingform, jämna till toppen. Sätt på locket eller, om du använder en skål, täck tätt med aluminiumfolie.
Lägg på ett galler i en stor gryta. Tillsätt tillräckligt med kokande vatten för att komma halvvägs upp på sidorna av formen. Täck grytan och låt sjuda försiktigt på lägsta värme som bibehåller sjudningen i cirka 13/4 timmar eller tills en tandpetare som sticks in i mitten av puddingen kommer ut ren.
Ta bort puddingen från grytan; ställ på galler i ca 5 minuter. Forma ut puddingen på ett serveringsfat och servera genast med romkräm. Alternativt, låt puddingen svalna helt, slå in den i plastfolie, lägg den i en stor återförslutningsbar påse och ställ i kylen i upp till en vecka. Ta tillbaka till rumstemperatur innan servering och värm försiktigt i mikrovågsugn på låg effekt eller sätt tillbaka i formen och ånga igen tills den är genomvärmd.
Romkräm
1 kopp tung grädde
2 matskedar socker
1 msk mörk rom
Vispa grädden och sockret tills det bildas mycket mjuka toppar.
Vispa i rommen.
Per portion: Kalorier 481 (Från fett 135); Totalt fett 15 g (mättat 8 g); Kolesterol 111mg; Natrium 295mg; Kolhydrater 85g (kostfiber 5g); Protein 7g.