En italiensk julaftonstradition innebär en flerrätters skaldjursmiddag där du kan njuta av en utsökt skaldjursgryta. Denna semesterrätt kommer säkert att imponera. avrunda det bara med lite knaprigt bröd och kanske en sallads- och osträtt.
Även om detta är ett recept med låg fetthalt, snålar det inte med smaken.
Fisk- och skaldjursgryta med låg fetthalt
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 25 minuter
Utbyte: 8 portioner
1/4 kopp olivolja
2 stora gula lökar, tärnade
1 fänkålslök, hackad och tärnad, fänkålstoppar reserverade
1 msk finhackad vitlök
1 msk timjan
2 tsk krossad rosmarin
1 lagerblad
4 koppar musselsjuice på flaska
2 dl torrt vitt vin
28-ounce kan plommontomater, avrunna och hackade
2 dussin små musslor, skurade
2 dussin musslor, skrubbade
2 pund havsabborrefiléer, skurna i 1-tums bitar
2 dussin stora räkor (20 till 25 räkor per pund storlek)
Tre 4-ounce frysta hummerstjärtar, upptinade, skurna i tredjedelar
Hetta upp oljan i en stor gryta på medelvärme. Tillsätt lök och fänkål och fräs tills det börjar mjukna, cirka 8 minuter totalt. Tillsätt vitlök, timjan, rosmarin och lagerblad och fräs ytterligare 3 minuter, eller tills löken är genomskinlig.
Tillsätt musseljuice, vin och tomater. Täck över och låt koka upp på medelhög värme. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter för att blanda smakerna.
När vätskan har kokat upp, tillsätt musslor och musslor och koka i 2 minuter. Tillsätt havsabborre, räkor och hummerstjärtar och koka ytterligare några minuter tills räkorna är rosa och fisken och hummern är ogenomskinliga. Var noga med att inte överkoka. Medan grytan tillagas, hacka fänkålsbladen.
Häll upp i skålar, toppa med fänkålsblad och servera omedelbart.
Bryt upp detta recept för att göra dina sista minuten-förberedelser så korta som möjligt. Förbered receptet genom steg 2 antingen morgonen för middagen eller kvällen innan. Koka bara upp den flytande blandningen och fortsätt från steg 3.