Även om hösten inte är en lika stor grönsakssäsong som sommaren, kan du hitta flera alternativ att införliva i din medelhavskost, inklusive broccoli, blomkål och sensommarens aubergine och squash. Dessa recept lyfter fram några av de grönsaker du kan hitta från september till november, och tillför en klick smak med färska örter, kryddor, olivolja och ostar.
Grillad Romaine med citronansjovisdressing
Förberedelsetid: 5 minuter
Tillagningstid: 5 minuter
Utbyte: 4 portioner
4 ansjovisar, konserverade i olja
Saft av 1/2 medelstor citron
1/2 dl finhackad färsk persilja
1 tsk dijonsenap
2 vitlöksklyftor, krossade
1/4 kopp plus 1 tesked extra virgin olivolja
Salt efter smak (valfritt)
1 stor romainesallat, halverad på längden
3 msk nyriven parmesanost
Hacka ansjovis, citronsaft, persilja, dijon och vitlök i en liten skål och sedan i en mixer eller matberedare i 1 minut. Slå på maskinen och ringla långsamt i 1/4 kopp av olivoljan tills den blandas, cirka 2 minuter. Använd en bit av salladen, smaka av dressingen och smaka av med salt (om så önskas).
Värm en grill eller grillpanna på medelhög värme. Pensla salladen med den återstående olivoljan och grilla den skurna sidan i 2 till 3 minuter, eller tills grilllinjer syns.
Hacka den grillade salladen grovt och lägg i en stor serveringsskål med lite dressing i taget tills den är täckt. Toppa med parmesan och servera genast. Spara resterande dressing i kylen och använd inom 3 dagar.
PER SERVING: Kalorier 177 (från fett 137); Fett 16 g (mättad 3 g); Kolesterol 7mg; Natrium 284mg; Kolhydrat 7g (kostfiber 4g); Protein 5g.
Sauterad aubergine med tomater och svarta oliver
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Utbyte: 6 portioner
2 matskedar extra virgin olivolja
3 vitlöksklyftor, hackade
1 stor aubergine, oskalad, skuren i 1/2-tums kuber
1 msk torkad oregano
En 28-ounce burk utan salttillsatta tärnade tomater
1/4 kopp kalamata eller svarta oliver
1/4 kopp tomatpuré
2 msk rödvinsvinäger
1 till 3 matskedar vatten
1 dl färsk basilika, tunt skivad
Salta och peppra efter smak
1/4 kopp ricottaost
Värm olivoljan på medelvärme i en tjock stekpanna. Tillsätt vitlök, aubergine och oregano och fräs i 10 minuter.
Tillsätt tomater, oliver, tomatpuré och vinäger och sänk värmen till medel-låg. Täck över och koka tills auberginen mjuknar, rör om ofta, cirka 15 minuter. Om det behövs, tillsätt då och då 1 matsked vatten i pannan för att hjälpa auberginen att mjukna och koka.
Rör ner basilikan och låt sjuda i 3 till 5 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Lägg i ett serveringsfat, fyll på med skedar av ricottan och servera.
PER SERVING: Kalorier 118 (från fett 61); Fett 7 g (mättad 2 g); Kolesterol 5mg; Natrium 164mg; Kolhydrat 13g (kostfiber 5g); Protein 4g.
Bilden visar hur man kuberar en aubergine.
Illustration av Liz Kurtzman
När du skär en aubergine, håll tärningarna på 1/2 tum.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
