Denna uppfriskande sallad kan göras flera timmar i förväg. Inlagd gurk- och morotssallad passar utmärkt till grillad mat, curryrätter, satéer och även till hamburgare!
Kredit: iStockphoto.com/Taiftin
Utbyte: 6 portioner
Förberedelsetid: 10 minuter, plus 1 timmes kylningstid
Kryddmätare: Måttligt kryddad till het och kryddig
1/3 kopp vitvinsvinäger eller risvinsvinäger
3 matskedar vatten
2 matskedar socker
1/2 tsk salt
1/8 tsk malen spiskummin
1/8 tsk vitpeppar
1/2 till 1 jalapeno eller serrano, kärnade och malda (valfritt)
1 engelsk gurka, kärnad, skalad och tärnad
1 medelstor morot, grovt riven
1 msk färsk persilja, koriander eller mynta
I en medelstor skål, kombinera vinäger, vatten, socker, salt, spiskummin, peppar och jalapeno och rör om för att blanda.
Tillsätt gurkan och moroten och rör om.
Täck över och kyl i 1 timme. Före servering, tillsätt persiljan och rör om.
Om du använder färsk mynta, hacka den omedelbart innan du lägger till; annars kan myntan bli svart.
Per portion: Kalorier 32 (från fett 1); Fett 0 g (mättad 0 g); Kolesterol 0mg; Natrium 203mg; Kolhydrat 8g (kostfiber 1g); Protein 0g.