En del av ingredienserna du använder i sushi måste kylas – och inte bara den färska, råa fisken som du kan använda för att skapa sushimagi. Leta efter dessa kylda sushiingredienser på din lokala asiatiska marknad:
-
Inlagd ingefära: Söt och syrlig på samma gång, skivad inlagd ingefära spelar en stor roll i sushi. Leta efter naturligt beige eller rosa inlagd ingefära, ofta kallad söt inlagd ingefära, att äta som en krydda.
-
Wasabipasta och pulver: Wasabipasta (gjord med wasabipulver eller köpt i tuber) har en fräsch, het smak som kompletterar och framhäver smaken av råa skaldjur och alla sorters sushi.
-
Friterade tofupåsar: Pösiga små rutor eller rektanglar av gyllene stekt tofu, vanligtvis säljs två till fyra till ett paket i den kylda delen av japanska eller asiatiska marknader.
-
Grillad unagi (sötvattenål): Fjärils, förkokta glaserade ål säljs i cellofanförpackningar i frysavdelningen eller färskfiskavdelningen på japanska och asiatiska marknader.
-
Kani kama (imitation av kokt krabbkött): Vanligtvis gjord av kokt pollock (en vitkött, mild fisk) och krabbasmak.
-
Miso: Miso (fermenterad sojabönpasta) är djupt rotad i det japanska köket. Miso finns i ljusa och mörka färger, och smaken varierar från nötaktig till komplex, från lätt salt till mycket salt. Dess doft är lite som ale.
-
Tofu: Sojamassa med hög proteinhalt och låg fetthalt. Tofu säljs på många olika sätt, inklusive packad i vatten och vakuumförpackad.
-
Vaktelägg: Läckra vaktelägg i en tugga är en kick att servera och äta! Japanska marknader har färska vaktelägg, vanligtvis tio till en 5-tums lång plastförpackning.