Jordnötssås används ofta i indonesisk matlagning. Här används den i en fantastisk pastarätt. Istället för att göra jordnötssåsen i steg 1, ersätt gärna den sydostasiatiska jordnötssåsen.
Kredit: iStockphoto.com/LUHUANFENG
Utbyte: 4 portioner som huvudrätt; 6 till 8 portioner som förrätt
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Kryddmätare: Måttligt kryddad till het och kryddig
Sås:
1/2 kopp naturligt eller krämigt jordnötssmör, gärna osötat
2 msk färsk limejuice
1/4 kopp lätt sojasås
3 matskedar farinsocker
3 till 4 matskedar varmt vatten eller kycklingbuljong
1/2 till 1 tsk krossade rödpepparflingor eller 1 till 2 råga teskedar sambal oelek eller kinesisk vitlök chilipasta
1-tums bit färsk ingefära, malet
Spaghetti:
12 uns udon, spaghetti eller vermicelli
3 salladslökar, vita och gröna delar, skivade
1 medelstor morot, riven
8 snöärtor, strängar borttagna, tunt skivade på en vinkel
1/4 engelsk gurka, skalad och skuren i tändstickor
1/3 kopp hackade rostade jordnötter
2 msk malet mynta eller koriander
I en liten skål, kombinera jordnötssmör, limejuice, sojasås, socker, vatten, krossade rödpepparflingor och ingefära. Avsätta. Om såsen är för tjock för din smak, späd med lite extra vatten eller buljong.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i en stor kastrull med lättsaltat kokande vatten. Häll av pastan i ett durkslag och skölj nudlarna under kallt vatten tills de svalnat.
Ha en skål med isvatten redo. Koka morötter och snöärter i lättsaltat kokande vatten i 1 minut. Överkok inte.
Låt rinna av i en sil och sänk genast ner silen, med grönsakerna i, i det iskalla vattnet för att stoppa tillagningen. Du kan förbereda grönsakerna medan pastan kokar.
Kombinera pastan, salladslöken, moroten, snöärterna och gurkan i en serveringsskål. Toppa med jordnötssåsen och rör om. Garnera med jordnötter och mynta.
Det är lätt att göra den klassiska kinesiska rätten med kalla kinesiska nudlar i sesamsås genom att variera detta recept något. Utelämna morötter, snöärter, hackade jordnötter och mynta. Du kan ersätta jordnötssmöret med tahini eller kinesisk sesamsås eller använda jordnötssmöret.
Byt ut limejuicen med 2 matskedar risvinäger. I steg 1, tillsätt 2 matskedar kinesisk sesamolja och 1 till 2 fylliga vitlöksklyftor, pressade eller malda, till de andra ingredienserna till såsen och kombinera. Hoppa över steg 3. I steg 4 kombinerar du pastan och sesamsåsen och rör om. Garnera med gurkan.
Per portion: Kalorier 410 (från fett 199); Fett 22g (mättad 3g); Kolesterol 0mg; Natrium 854mg; Kolhydrat 42g (kostfiber 4g); Protein 15g.
Sydostasien jordnötssås
Denna populära och mångsidiga sås finns i många versioner i hela Sydostasien. Den kan användas som krydda för saté (en indonesisk rätt av kött, fisk eller fågelkuber som serveras på spett), grillat eller sauterat kött, pocherat kycklingbröst, ris, grönsaker och grönsakssallader. Servera såsen i rumstemperatur.
Utbyte: Cirka 1-3/4 koppar
Förberedelsetid: 10 till 15 minuter
Tillagningstid: 5 minuter
Kryddmätare: Måttligt kryddad till het och kryddig
3/4 kopp naturligt eller krämigt jordnötssmör, gärna osötat
1-1/3 koppar osötad kokosmjölk (ungefär en burk), kycklingbuljong eller vatten
2 msk risvinsvinäger eller vitvinsvinäger
1 msk farinsocker
1 msk ljus sojasås
2 fylliga vitlöksklyftor, hackade
3/4 tums bit färsk ingefära, malet
1/2 tesked cayenne, eller 1 till 2 matskedar sambal oelek eller kinesisk chilipasta efter smak
Blanda alla ingredienser i en kastrull på medelvärme. Rör om så att det blandas jämnt.
Koka upp blandningen och koka, rör om då och då, i 3 minuter. Ta bort såsen från värmen. Låt såsen svalna till rumstemperatur innan du använder den.
Per portion: Kalorier 64 (från fett 51); Fett 6 g (mättad 3 g); Kolesterol 0mg; Natrium 40 mg; Kolhydrat 2g (kostfiber 1g); Protein 2g.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
