Detta exotiskt smakande ris, som inkluderar traditionellt indiska kryddor, passar bra till biff eller fågel. Valnötterna och russinen i detta indiska ris ger rätten extra dimension.
Förberedelsetid: Cirka 15 minuter
Tillagningstid: Cirka 25 minuter
Utbyte: 4 portioner
1 gul lök
2 msk smör
1 dl hackade valnötter
Färsk ingefära
1/2 tsk kanel
1/4 tsk röd paprikaflingor, eller efter smak
1 kopp rått konverterat ris
1 3/4 dl kyckling- eller grönsaksfond
2 msk konjak eller apelsinjuice
1/2 kopp russin
Färsk koriander eller persilja
Salt (valfritt)
Hacka löken fint.
Hetta upp smöret i en kastrull på medelvärme.
Tillsätt 1/4 kopp hackad lök och koka, rör om ofta, tills löken är mjuk, cirka 2 till 3 minuter.
Riv 1/4 tsk ingefärsrot.
Tillsätt valnötterna, riven ingefära, kanel och pepparflingor i kastrullen.
Koka under konstant omrörning i cirka 30 sekunder.
Rör ner riset, täck kornen med det smälta smöret och koka i ytterligare 1 minut under konstant omrörning.
Lägg kycklingfonden i en liten kastrull och värm till strax under kokpunkten.
Tillsätt försiktigt den varma kycklingfonden i risblandningen.
Täck över och låt sjuda på låg värme i 20 minuter, eller tills riset är mört och all vätska absorberats.
Häll konjak- eller apelsinjuicen över russinen och låt dem dra medan riset kokar.
Finhacka koriander eller persilja.
När riset är klart, rör ner russinen, eventuell återstående konjak- eller apelsinjuice och 3 matskedar koriander eller persilja.
Tillsätt salt om det behövs.
Per portion: Kalorier 492 (Från fett 229); Fett 26 g (mättad 5 g); Kolesterol 15mg; Natrium 279mg; Kolhydrat 60g (kostfiber 4g); Protein 11g.