Vad är öl egentligen? Enligt en olidlig enkel definition är öl vilken jäst dryck som helst gjord på spannmål. Specifikt tillverkas öl av dessa fyra primära ingredienser:
Spannmål (mest mältat korn men även andra spannmål)
Humle (odlas i många olika sorter)
Jäst (ansvarig för jäsning; baserat på stilspecifika stammar)
Vatten (står för upp till 95 procent av ölets innehåll)
Spannmål ger fem saker till öl:
Färg: Färgen på kornen som används för att göra en öl påverkar direkt färgen på själva ölet.
Smak: Smaken av ölet är i första hand den av mältat korn, även om humle och jästegenskaper spelar en sekundär roll.
Maltos: Maltos är termen för jäsbara sockerarter som härrör från mältat spannmål. Jäst omvandlar dessa sockerarter till alkohol och koldioxid.
Proteiner: Proteiner i spannmålen hjälper till att bilda och hålla huvudet (skummet) på ölet.
Dextriner: Dextriner är kornkomponenterna som hjälper till att skapa munkänsla (känslan av fyllighet eller viskositet) i ölet.
Humle ger öl med fyra egenskaper:
Bitterhet: Bitterhet är avgörande för ölets smakbalans; det uppväger sötman i malten.
Smak: Humle har en smak som skiljer sig tydligt från bitterhet, och den bidrar till ölets övergripande komplexitet.
Arom: Den pikanta aromen av humle, som speglar deras smak, kommer från eteriska oljor i humlen.
Stabilitet: Humle hjälper till att ge ölet stabilitet och hållbarhet; deras betasyror förhindrar bakteriell kontaminering.
Bryggare väljer jäststammar utifrån vilken typ av öl som tillverkas. De två huvudklassificeringarna av öljäst är
Ale-jäst ( Saccharomyces cerevisiae ): Överjäsning
Lagerjäst ( Saccharomyces uvarum ): Bottenjäsande
Kvaliteten på bryggvattnet är extremt viktig eftersom öl är cirka 90 till 95 procent vatten. Mineralinnehållet i vattnet kan manipuleras och justeras enligt kraven för den ölstil som bryggs.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
