Hushpuppies började som läckra majsmjölsfritter kallade croquettes de maise. Namnet hushpuppy kom till när en gammal kreolsk kock stekte en sats havskatt och kroketter. Hans hungriga hundar började yla i väntan på en chans att njuta av en del av havskatten. Den innovativa kreolen slängde istället några av croquettes de maise till hundarna och skrek, "Tyst, valpar!" Namnet har sedan dess förknippats med denna majsmjölsdelikatess.
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 3 minuter
Utbyte: 6 till 8 portioner
1 dl självjäsande mjöl
1 kopp självhöjande majsmjölsblandning
1/2 tsk salt
1 tsk socker
1 ägg
1 kopp kärnmjölk
1 knippe salladslök
I en gjutjärnsfritös, förvärm oljan till 375 grader F.
Blanda mjöl, majsmjölsblandning, salt och socker i en mixerskål.
Vispa ägget i en liten skål.
Tillsätt ägget och 1/2 kopp av kärnmjölken i mixerskålen.
Blanda till en hård smet.
Hacka salladslöken.
Rör ner 1/2 dl lök i smeten.
Tillsätt mer kärnmjölk lite i taget tills smeten är väl blandad.
Låt stå i 10 minuter.
Häll ner smeten med skedar i den heta oljan och stek tills den är gyllenbrun.
Per portion: Kalorier 266 (Från fett 139); Fett 15 g (mättad 1 g); Kolesterol 28mg; Natrium 617mg; Kolhydrat 27g (kostfiber 2g); Protein 5g.