Hur läcker som helst stekt mat kan vara, de är ett recept på katastrof när det kommer till hälsa. Stekt mat är en bov i många medicinska problem i USA. De är kopplade till fetma och hjärtsjukdomar och, naturligtvis, sura uppstötningar.
Den värsta gärningsmannen som nämns i studien efter studien är pommes frites, tätt följt av stekta kycklingstrimlor. Men det är inte bara pommes frites och kycklingstrimlor som orsakar reflux och halsbränna. All stekt mat, inklusive friska gröna grönsaker som är smetade och stekta, kan bidra till problemet.
Det finns flera anledningar till att stekt mat, särskilt friterad mat, är kopplat till halsbränna och reflux. Den första är den utomordentligt höga fetthalten som finns i stekt mat. Mat med mycket fett stannar i magen mycket längre än andra typer av mat, vilket är ett recept på halsbränna och reflux.
Och det är inte bara fetthalten som finns i stekt mat som kan leda till reflux. Stekt mat försvagar den nedre esofagusfinktern (LES). Forskare har ännu inte identifierat den specifika anledningen till att stekt mat har denna effekt, men kopplingen är väl dokumenterad. Att äta stekt mat ofta och i stora mängder kan göra dig redo för en diagnos av gastroesofageal refluxsjukdom (GERD).