Hur mycket du ska laga för att servera till Thanksgiving-middagen

Inget är värre än att laga Thanksgiving-middag och få slut på mat. Det är viktigt att ta fel på överskottet samtidigt som du håller dig till din budget.

Det finns ingen exakt formel för matlagning för en folkmassa, så du måste ta hänsyn till din publik. Tycker de verkligen om att äta? Kommer många barn att vara närvarande? Är de flesta i din skara viktmedvetna? Alla dessa frågor och liknande påverkar hur mycket mat du lagar.

Kvantitetsplanering för semesteraptitretare

Aptitretare och drycker behöver inte vara ont i nacken, men att planera dem tenderar att vara förvirrande. Eftersom aptitretare inte lämpar sig för ett kvantitetsdiagram i sig, kan du låta följande lista vägleda dig:

• För aptitretare före en hel måltid: Erbjud minst fyra olika typer av aptitretare och sex till åtta stycken per person. Säg till exempel att du har 20 gäster. I så fall skulle du behöva minst 120 aptitretare totalt.

• Ju mer variation du har, desto mindre portionsstorlek måste varje typ av aptitretare ha: Därför behöver du inte göra lika mycket av en viss aptitretare.

• När du serverar aptitretare till en folkmassa, inkludera alltid aptitretare av bulktyp: bulkmat är föremål som inte är individuellt gjorda, till exempel dips eller pålägg. Om du avstår från dipparna och påläggen kommer du att göra hundratals individuella aptitretare, vilket kan skjuta dig över kanten. För att beräkna bulkartiklar, anta att 1 uns är lika med 1 st.

• Försök alltid att ha extra saker: Svarta och gröna oliver och är bra som extra fyllmedel .

Kvantitetsplanering för semesterdrycker

Följande lista ger dig några allmänna riktlinjer för dryckesservering för underhållning:

• Läsk: En till två 8-ounce portioner per person och timme.

• Punch: En till två 4-ounce portioner per person och timme.

• Te: En till två 8-ounce portioner per person och timme.

• Kaffe: En till två 4-ounce portioner per person och timme.

• Vatten: Ge det alltid. Två vanliga serveringskannor brukar räcka.

Kvantitetsplanering för soppor, sidor, huvudrätter och desserter

Följande tabeller kan hjälpa dig att avgöra hur mycket mat du behöver för vissa typiska soppor, tillbehör, huvudrätter och desserter. Om varan du serverar inte finns med här, kan du förmodligen hitta ett föremål i samma matgrupp som vägledning.

Angelägenheter i bufféstil brukar ligga på en lägre portion per person, eftersom bufféer vanligtvis innehåller fler tillbehör än en pläterad måltid.

Använd inte kvantitetstabellerna som en exakt vetenskap; använd dem för att vägleda dig och hjälpa dig att fatta beslut för just din publik. Om du serverar en maträtt som du vet att alla älskar, gör mer än tabellen antyder. Om du har en rätt som inte är lika populär kan du klara dig med mindre.

Soppor och grytor

Huvudrätter

Smårätter

Sida sallader

Bröd

Desserter