Den goda nyheten är att listan över livsmedel du kan äta på en glutenfri diet är mycket längre än listan över saker du inte kan. Till att börja med blir det lättare att hitta glutenfria ersättningar för nästan all glutenhaltig mat du älskar. Men du kan också välja att bara äta mer naturligt glutenfri mat, speciellt om du nyligen är glutenfri eller om du vill äta hälsosammare i allmänhet.
Här är några matalternativ som naturligt inte innehåller gluten:
-
Färska grönsaker, färsk frukt, fruktjuice
-
Okryddat nötkött, fläsk, kyckling, kalkon, fisk, skaldjur
-
Färska ägg
-
Mjölk, smör, margarin, grädde, yoghurt, ost
-
Bönor, linser, majs, ris, potatis
-
Okryddade nötter och frön
-
Oljor
-
Socker, honung, melass
-
Rena kryddor och örter
Att äta naturligt glutenfritt är en uppmaning till matlagning! Nyckeln är att kombinera ingredienser - mjuka upp vitlöken och löken i smöret eller oljan, bryn köttet, tillsätt grönsaker och örter och lär dig att använda nya såser och kryddor. Att välja naturligt glutenfri mat handlar inte om att subtrahera saker från din kost; det handlar om att komplettera din matlagning!
Många människor som precis har börjat utforska den glutenfria kosten blir förvånade över att få reda på att många tillfredsställande spannmål och frön också är glutenfria, inklusive dessa:
-
Amaranth
-
Arrowrot
-
Bovete
-
Chia
-
Majs ( Obs: Alla former av majs är glutenfria, inklusive majs, polenta, hominy, gryn, majsmjöl och majsstärkelse.)
-
Lin
-
Mjöl gjort av nötter, bönor, frön, kokos eller ris
-
Hirs
-
Havre ( Obs: Havre är naturligt glutenfritt men är ofta förorenat med vete vid odling, bearbetning eller lagring, så köp havre som är märkt glutenfri.)
-
Quinoa
-
Ris
-
Durra
-
Soja (men inte sojasås om den inte är märkt glutenfri)
-
Tapioka (cassava)
-
Teff