Hur man steker fisk till krispig perfektion

Visa mig någon som inte älskar krispigt stekt fisk, så ska jag visa dig någon som inte gillar fisk. . . period. Men inte all stekt fisk är lika. Vissa recept kräver så mycket smet att fisken inuti nästan är en eftertanke. Smet finns där av två anledningar. För det första, krispigt och krispigt är säkra tillägg till njutningen av i stort sett vilken mat som helst. För det andra täcker en lyckad smet fisken så att den försiktigt ångar inuti dess krispiga överdrag.

Följande recept handlar om den lättaste smeten jag någonsin stött på. Det kräver vanligt mjöl för alla ändamål och sedan rismjöl - vilket är det mjöl som de använder i tempura. Öl har länge använts av lägerkockar för att lätta en smet (något med bubblorna och förångande alkohol luftar smeten). En skvätt vodka (mer alkohol) kokar av för att göra den ännu lättare. Om du inte har vodka kan du använda gin. Och om du inte har gin, så fungerar rom bra. Om du blir rörd att göra en cocktail medan du håller på, tänker jag inte säga nej.

Hur man steker fisk till krispig perfektion

© från min synvinkel / Shutterstock.com

Öl misshandlad fisk

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 3–5 minuter

Utbyte: 4 portioner

Ingredienser

1-1/2 pund fiskfilé, uppdelad i 8 portioner

1/2 tsk kosher salt

1/2 kopp vitt rismjöl, plus mer för att pudra

1/2 kopp universalmjöl

1/4 rågad tesked bakpulver

1/4 tsk kosher salt

1/4 kopp vodka (eller gin eller rom)

3/4 kopp lageröl (ditt märke du väljer)

8 dl raps- eller druvkärneolja

Vägbeskrivning

Salta fisken efter smak och ställ åt sidan.

Blanda resterande torra ingredienser i en skål. Tillsätt vodka och öl och vispa sedan tills det är slätt.

Värm oljan till 350 grader F i en fritös. Om du inte har en fritös kan du använda en kastrull, som en vattenkokare i gjutjärn. Kontrollera temperaturen noggrant med en termometer.

Doppa fisken i smeten.

Använd en tång (eller mycket försiktigt med fingrarna) sänk ner de misshandlade filébitarna ungefär halvvägs i den heta oljan i ca 5 sekunder (riktig en-Mississippi, två-Mississippi-sekunder).

Släpp och stek tills de är gyllene, ca 2 minuter, lite längre till riktigt tjocka filéer minuter. Ta bort fisken med en hålslev och låt den rinna av på ett galler eller hushållspapper.

Om du låter smeten sitta en stund innan du steker upp fisken kan du behöva tillsätta lite mer vätska precis innan du steker den. Du vill ha en smet som är lite tunnare än pannkakssmet.

Genom att sänka ner den utslagna fisken i oljan i 5 sekunder innan du släpper den sätter du smeten så att när du släpper hela biten så sjunker den inte till botten eller fastnar på de andra bitarna.


Glutenfria recept: Pastarätter

Glutenfria recept: Pastarätter

Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]

Paleo-diet: livsmedel att undvika

Paleo-diet: livsmedel att undvika

De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]

Sanningen om vanliga livsmedel och hur de passar i Paleo Living

Sanningen om vanliga livsmedel och hur de passar i Paleo Living

Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]

Varför börja Paleo Living?

Varför börja Paleo Living?

De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]

Hur man går ner i vikt på medelhavsdieten

Hur man går ner i vikt på medelhavsdieten

Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]

Hembakade julklappar: frostverktyg och tekniker

Hembakade julklappar: frostverktyg och tekniker

Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]

Snabbguide till vinuttal

Snabbguide till vinuttal

Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]

Hur man lagar oxbringa med studentkänsla

Hur man lagar oxbringa med studentkänsla

Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]

Hur man lagar frukost när som helst på dagen som student

Hur man lagar frukost när som helst på dagen som student

Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]

Hur man gör proteinfyllda snacks på 5 minuter som studentkock

Hur man gör proteinfyllda snacks på 5 minuter som studentkock

Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]