Rik fisk - de med hög fetthalt, som lax, tonfisk och blåfisk - är exceptionellt goda när de sauteras. Och du kan förstärka dem med otaliga såser som du kan göra på 15 minuter eller mindre. Eftersom dessa fiskar har relativt hög fetthalt tål de också kryddiga såser. Receptet på tonfiskbiffar med Ginger-Chili Glaze är ett perfekt exempel.
Tänk på att en kryddig sås tillsammans med en delikat fisk, som tunga eller snapper, kan vara en flopp. I allmänhet står fast fisk (eller fet fisk) bäst mot kryddighet.
Tonfiskbiffar med Ginger-Chili Glaze
Prep rberedelse tid: Cirka 15 minuter
Tillagningstid: Cirka 15 minuter
Utbyte: 4 portioner
4 tonfiskbiffar, vardera ca 6 till 7 uns och 3/4 tum tjocka
Några skvätt salt och peppar till varje biff
2 msk smör
1 dl vitt vin eller vit druvjuice
1 msk röd chilipasta
1/2 tsk torkad mald ingefära
1 msk farinsocker
1 msk mörk sesamolja
Krydda båda sidor av tonfiskbiffarna med salt och peppar.
Smält smöret på medelhög värme i en stekpanna eller sautépanna som är tillräckligt stor för att hålla biffarna i ett lager.
Tillsätt tonfisken i pannan och koka tills den är lätt brynt på båda sidor, cirka 3 minuter per sida.
Lägg över biffarna på ett varmt fat och täck med folie.
Låt matlagningssmöret ligga i stekpannan och skrapa botten av pannan med en träslev för att lossa de brynta bitarna som klänger sig fast i pannan.
Tillsätt vinet eller druvjuicen, höj värmen till hög och koka tills ungefär hälften av vätskan i pannan avdunstar (mindre än en minut).
Sänk värmen till medel.
Tillsätt chilipasta, ingefära, farinsocker och sesamolja. Rör hela tiden tills ingredienserna är väl kombinerade.
Lägg tillbaka tonfiskbiffarna (och eventuella juicer på tallriken) i pannan och låt vätskan koka upp.
Koka i cirka 1 minut eller tills de är genomvärmda, vänd en gång för att belägga biffarna i glasyren. Överkok inte.
Använd en platt metallspatel och ta bort varje tonfiskbiff till en individuell tallrik. Häll lite av såsen över varje biff och servera genast.
Per portion: Kalorier 274 (från fett 96); Fett 11 g (mättad 4 g); Kolesterol 89mg; Natrium 305mg; Kolhydrat 4g (kostfiber 0g); Protein 38g.
Om du inte har en panna som är tillräckligt stor för att tillaga alla tonfiskbiffar på en gång, använd en mindre stekpanna och koka tonfisken i omgångar. Om du gör det, se till att spara tillräckligt med sås till alla biffar.
Hitta röd chilipasta med de asiatiska matingredienserna i din mataffär.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
