Hur man njuter av pajer på Keto-dieten

Paj kan vara en efterrätt som du längtar efter på keto-dieten men är tveksam till att göra. Trots allt innehåller en traditionell paj mycket kolhydrater, så du kan fråga dig hur du kan göra den ketovänlig?! Lyckligtvis inkluderar vi ett antal fantastiska lågkolhydratpajerecept i den här artikeln som är lätta att göra och smakar gott. Dessa sträcker sig från fruktpajer till dekadenta chokladkreationer och alla kan passa in i dina makron.

Baka perfekta pajer

Idén med en färsk paj som bakas i ugnen är något som gör nästan vem som helst sugen på efterrätt. Faktum är att en av de bästa dofterna i världen är den av en nybakad paj - den får bara ett hem att verka välkomnande och visar hur mycket kärlek du har lagt ner på att baka. Dessa keto pajer i det här avsnittet ger dig alla dessa känslor och mer

Vi har fulländade ketopajskal, vilket ger dig några olika skal som du kan njuta av. Även om våra pajfyllningar också är fantastiska, tänk på skorprecepten och fyll dem med vilken ketovänlig fyllning du vill ha. Det finns många sätt att baka en perfekt paj och lågkolhydratrestriktioner kommer inte att hindra dig från att njuta av en fräsch, ugnsbakad tradition.

Chokladgräddpaj

Förberedelsetid: 15 minuter

Koktid: 25 minuter

Utbyte: 10 portioner

Ingredienser

2 dl mandelmjöl

1/2 tsk havssalt

2 matskedar granulärt erytritol

2 msk kokosolja

1 matsked gelatin

1/4 kopp varmt vatten

2 matskedar kokande vatten

En 15-ounce burk osötad kokosnötsgrädde

3 äggulor

1/2 kopp granulär erytritol

1/2 matsked xantangummi

1/4 kopp finhackad bakchoklad

1/4 tsk vaniljextrakt

En 15-ounce burk osötad kokosnötsgrädde

1 tsk gelatin

2 matskedar varmt vatten

2 matskedar pulveriserad erytritol

1 tsk vaniljextrakt

1/4 tsk havssalt

Vägbeskrivning

Värm din ugn till 350 grader F.

Gör pajskalet genom att lägga mandelmjöl, 1/2 tsk havssalt, 2 msk granulär erytritol och kokosolja i en matberedare. I en separat liten skål kombinera 1 msk gelatin med 1/4 kopp varmt vatten och låt stå och blomma i 5 minuter. Tillsätt 2 msk kokande vatten till gelatinet och vispa så att det smälter. Häll den varma flytande gelatinblandningen i matberedaren och mixa tills en smidig deg bildas.

Ta bort degen och lägg på en bakmatta av silikon. Lägg en bit bakplåtspapper över toppen av degen och använd en kavel för att platta ut degen, rulla den mellan bakplåten och silikonmattan. Vänd sedan degen i en 9-tums pajform. Grädda skorpan i den förvärmda ugnen i cirka 15 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.

Gör chokladfyllningen genom att lägga kokosgrädden i en liten kastrull. Värm över medel tills det sjuder lite. Lägg äggulorna i en medelstor skål och vispa. Vispa långsamt i den varma kokosmjölken. Häll tillbaka blandningen i kastrullen, tillsätt 1/2 kopp granulär erytritol och xantangummi. Värm blandningen över låg, vispa hela tiden tills den har tjocknat något. Ta av från värmen och tillsätt chokladen och vaniljextraktet. Vispa tills chokladen smält och blandat väl.

Häll chokladmixen i det bakade pajskalet och lägg sedan en bit plastfolie ovanpå chokladfyllningen och flytta pajen till kylen för att svalna helt.

För att göra gräddtoppningen, börja med att lägga 1 tsk gelatin i en liten skål med 2 matskedar varmt vatten och låt stå i 5 minuter. Mikrovågsugn i 10 sekunder för att smälta. Häll en burk kokosmjölk i en kyld mixerskål och vispa tills det blir fluffigt. Tillsätt smält gelatin, pulveriserad erytritol, vaniljextrakt och 1/4 tsk havssalt och vispa tills mjuka toppar bildas. Bred ut den vispade grädden över toppen av den helt avsvalnade chokladpajen. Skiva och servera eller förvara i kylen i upp till två dagar.

Per portion: Kalorier 362; Fett 35 g; Kolesterol 55 mg; Natrium 185 mg; Kolhydrater 24 g (kostfiber 4 g, sockeralkohol 15 g); Netto kolhydrater 5 g; Protein 8 g.

Säg adjö till vitt mjöl

Huvudingrediensen i varje enskild skal i pajerecept som inte är keto är sannolikt vitt mjöl för alla ändamål. Även skorporna som involverar kakor är grahams kex, som är baserade på vitt mjöl. Som en keto-dieter vet du att vitt mjöl är förbjudet, men det är inget du bara kan eliminera - du måste också hitta en bra keto-ersättning . För att göra perfekta pajer måste du hitta ett nytt mjöl för att göra en läcker pajskal, och följande är bra alternativ:

• Mandelmjöl: Mandelmjöl är fantastiskt till pajskal. Du kan enkelt ersätta vitt mjöl i valfritt pajskalsrecept med lika mycket finmalet mandelmjöl. Mandelmjöl innehåller många nyttiga näringsämnen och hälsosamma fetter, vilket gör det till ett utmärkt komplement till en lågkolhydratkost. Mjölet är också fint och fluffigt, vilket är perfekt för en flagnande pajskal. Pajskalet kan vara lite tätt när man bakar det (vilket vanligtvis är konsistensen på mandelmjölsbaserade bakverk). Mandelmjöl är en pajs bästa vän.
• Kokosmjöl: Kokosmjöl, som görs genom att mala den torkade massan av en kokosnöt, fungerar underbart i pajskal och har en subtil smak. Om du bakar en skorpa med kokosmjöl kommer du förmodligen inte att smaka kokosen alls, eftersom pajfyllningen lätt kommer att övermanna den. Kokosmjöl är otroligt absorberande, så du måste tillsätta ytterligare vätska (ägg passar bra här). Beroende på vilken effekt du går efter kan du överväga att använda halva mängden kokosmjöl och ersätta den andra hälften med mandelmjöl.
• Sockerfria kakor: Många pajer använder kakor eller grahamsbröd blandat med smält smör för att skapa en snabb och enkel smulig skorpa. Du kan göra keto kaksmulor genom att krossa kakorna i en matberedare tills små smulor bildas. Använd sedan dessa kolhydratfria kaksmulor som du skulle använda grahamssmulor. Alla typer av kakor duger, så använd gärna din favorit.

Lemon Curd Paj

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 35 minuter

Utbyte: 10 portioner

Ingredienser

2 dl mandelmjöl

1/2 tsk havssalt

2 matskedar pulveriserad erytritol

2 msk kokosolja

1 matsked gelatin

1/4 kopp varmt vatten

2 matskedar kokande vatten

1 dl kokosgrädde

4 äggulor

1/2 kopp citronsaft

1 msk citronskal

1/4 kopp smör

1 tsk vaniljextrakt

1/4 tsk xantangummi

1/2 kopp pulveriserad erytritol

1 kopp gräddfil

Vägbeskrivning

Värm din ugn till 350 grader F.

Gör pajskalet genom att lägga mandelmjöl, 1/2 tsk havssalt, 2 msk pulveriserad erytritol och kokosolja i en matberedare. Kombinera 1 msk gelatin i en separat liten skål med 1/4 kopp varmt vatten och låt stå och blomma i 5 minuter. Tillsätt 2 msk kokande vatten till gelatinet och vispa så att det smälter. Häll den varma flytande gelatinblandningen i matberedaren och mixa tills en smidig deg bildas.

Ta bort degen och lägg på en bakmatta av silikon. Lägg en bit bakplåtspapper över toppen av degen och använd en kavel för att platta ut degen, rulla den mellan bakplåten och silikonmattan. Ta bort pergamentet från toppen av degen och vänd sedan degen i en 9-tums pajform, dra av silikonmattan från degen efter att den är i pajformen. Grädda skorpan i den förvärmda ugnen i cirka 15 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.

För att göra fyllningen, kombinera kokosgrädde, äggulor, citronsaft och citronskal i en stor kastrull. Vispa blandningen på medelvärme tills den börjar tjockna. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret och vaniljextraktet till blandningen och rör om väl, låt smöret smälta och blandas in. Strö xantangummi över toppen av blandningen och vispa i också. Tillsätt den pulveriserade erytritolen och vispa igen. Tillsätt gräddfilen, vispa ordentligt så att den blandas helt och häll sedan fyllningen i det bakade pajskalet.

Ställ pajen i kylen för att svalna helt och servera sedan med din favoritketovispad grädde eller njut som den är.

Per portion: Kalorier 314; Fett 30 g; Kolesterol 98 mg; Natrium 124 mg; Kolhydrater 19 g (kostfiber 2 g, sockeralkohol 12 g); Netto kolhydrater 4,4 g; Protein 8 g.

Jordgubbsgräddpaj

Förberedelsetid: 20 minuter

Koktid: 15 minuter

Utbyte: 10 portioner

Ingredienser

2 dl mandelmjöl

1/2 tsk havssalt

2 matskedar pulveriserad erytritol

2 msk kokosolja

1 matsked gelatin

1/4 kopp varmt vatten

2 matskedar kokande vatten

1-1/2 uns frystorkade jordgubbar

1/2 kopp pulveriserad erytritol

1/4 tsk havssalt

1 dl vanlig grekisk yoghurt

1 msk citronsaft

1 tsk vaniljextrakt

1 dl tung vispgrädde

Vägbeskrivning

Värm din ugn till 350 grader F.

Gör pajskalet genom att lägga mandelmjöl, 1/2 tsk havssalt, 2 msk pulveriserad erytritol och kokosolja i en matberedare. I en separat liten skål kombinera 1 msk gelatin med 1/4 kopp varmt vatten och låt stå och blomma i 5 minuter. Tillsätt 2 msk kokande vatten till gelatinet och vispa så att det smälter. Häll den varma flytande gelatinblandningen i matberedaren och mixa tills en smidig deg bildas.

Ta bort degen och lägg på en bakmatta av silikon. Lägg en bit bakplåtspapper över toppen av degen och använd en kavel för att platta ut degen, rulla den mellan bakplåten och silikonmattan. Ta bort pergamentet från toppen av degen och vänd sedan degen i en 9-tums pajform, dra av silikonmattan från degen efter att den är i pajformen. Grädda skorpan i den förvärmda ugnen i cirka 15 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.

För att göra fyllningen, placera de frystorkade jordgubbarna i en matberedare och mixa tills de är helt pudrade. Tillsätt den pulveriserade erytritolen och havssaltet och pulsera igen. Tillsätt den grekiska yoghurten, citronsaften och vaniljextraktet i matberedaren och blanda tills det blandas.

Vispa den tunga vispgrädden i en stor skål tills det bildas styva toppar. Vänd hälften av den vispade grädden i jordgubbsblandningen och häll sedan i det bakade pajskalet, jämna till jämnt. Toppa pajen med resterande vispad grädde och servera. Förvaras i kylen i upp till en dag (bäst om den avnjuts inom samma dag).

Per portion: Kalorier 186; Fett 14 g; Kolesterol 2 mg; Natrium 162 mg; Kolhydrater 21 g (kostfiber 2 g, sockeralkohol 12 g); Netto kolhydrater 6,3 g; Protein 7 g.

Fransk sidenpaj

Förberedelsetid: 2 timmar 30 minuter

Koktid: 15 minuter

Utbyte: 10 portioner

Ingredienser

2 dl mandelmjöl

1/2 tsk havssalt

2 matskedar pulveriserad erytritol

2 msk kokosolja

1 matsked gelatin

1/4 kopp varmt vatten

2 matskedar kokande vatten

2/3 kopp konserverad kokosmjölk, osötad, helfett

8 teskedar osötat kakaopulver

5 matskedar pulveriserad erytritol

1/2 mogen avokado

1/4 tsk vaniljextrakt

1/4 tsk havssalt

1 dl tung vispgrädde

2 matskedar pulveriserad erytritol

Vägbeskrivning

Värm din ugn till 350 grader F.

Gör pajskalet genom att lägga mandelmjöl, 1/2 tsk havssalt, 2 msk pulveriserad erytritol och kokosolja i en matberedare. I en separat liten skål kombinera 1 msk gelatin med 1/4 kopp varmt vatten och låt stå och blomma i 5 minuter. Tillsätt 2 msk kokande vatten till gelatinet och vispa så att det smälter. Häll den varma flytande gelatinblandningen i matberedaren och mixa tills en smidig deg bildas.

Ta bort degen och lägg på en bakmatta av silikon. Lägg en bit bakplåtspapper över toppen av degen och använd en kavel för att platta ut degen, rulla den mellan bakplåten och silikonmattan. Ta bort pergamentet från toppen av degen och vänd sedan degen i en 9-tums pajform, dra av silikonmattan från degen efter att den är i pajformen. Grädda skorpan i den förvärmda ugnen i cirka 15 minuter eller tills den fått en fin gyllenbrun färg.

För att göra fyllningen, lägg alla ingredienser i en stor skål. Mixa ihop med en stavmixer tills det är helt slätt. Häll chokladfyllningen i det bakade pajskalet och ställ i kylen i minst 2 timmar för att svalna.

Vispa den tunga vispgrädden i en stor skål tills det bildas styva toppar. Tillsätt 2 matskedar pulveriserad erytritol och vispa igen. Fördela den vispade grädden över chokladgräddpajen och servera.

Per portion: Kalorier 302; Fett 29 g; Kolesterol 33 mg; Natrium 164 mg; Kolhydrater 18 g (kostfiber 4 g, sockeralkohol 11 g); Netto kolhydrater 3,5 g; Protein 7 g.

Omfamna pajer utan bakning

Pajfyllning utan bakning fungerar utmärkt för ketopajer eftersom de främst är gräddbaserade. Denna gräddfyllning sätts med gelatin eller en bakad ägguleblandning. Du kan få mycket smak i den här typen av fyllning med mycket liten ansträngning. No-bake pajer är otroligt mångsidiga, vilket gör att du kan göra en paj med keto-fruktsmak, något chokladaktigt eller ett utsökt, nötaktigt hopkok. Många pajer utan bakning är frysta, vilket skapar den perfekta godbiten i varmt väder. Oavsett vilken typ av paj utan bakning du gör, är det helt enkelt fantastiskt att ha en efterrätt som är redo att ätas utan att någonsin slå på ugnen. Dessa recept är några exempel som kräver noll tillagningstid.

Jordnötssmörpaj

Förberedelsetid: 20 minuter

Tillagningstid: 0 minuter

Utbyte: 12 portioner

Ingredienser

4 koppar valnötter

1/4 kopp smör, smält

2 matskedar pulveriserad erytritol

1/4 tsk salt

1/2 tsk vaniljextrakt

2 matskedar osötat kakaopulver

3/4 kopp osötat, slätt jordnötssmör

1/2 kopp färskost

1/3 kopp pulveriserad erytritol

1 tsk vaniljextrakt

1-1/4 kopp tung vispgrädde

Vägbeskrivning

Lägg valnötterna i en matberedare och mixa tills de är fina smulor. Tillsätt smöret och 2 matskedar pulveriserad erytritol, salt, vaniljextrakt och kakaopulver i matberedaren och mixa igen tills en deg bildas. Häll smällen i en pajform och tryck ner i botten av formen och uppåt på sidorna. Lägg pajskalet i frysen medan du gör fyllningen.

Vispa jordnötssmöret, färskosten och 1/3 kopp pulveriserad erytritol i en stavmixer tills det är slätt och lätt. Tillsätt vaniljextraktet och 1/4 kopp av den tunga vispgrädden i skålen och vispa igen tills fyllningen har konsistensen som frosting.

Vispa den återstående tunga vispgrädden i en separat skål tills den blir styv. Vik ihop den tunga vispgrädden med jordnötssmörblandningen och överför sedan till det förberedda pajskalet, bred ut fyllningen slät.

Ställ pajen i frysen i minst en timme. Skiva och servera.

Per portion: Kalorier 322; Fett 31 g; Kolesterol 55 mg; Natrium 107 mg; Kolhydrater 13 g (kostfiber 2 g, sockeralkohol 7 g); Netto kolhydrater 4 g; Protein 7 g.

Gräshoppa Mousse Paj

Något med antydan av mynta och den luftade moussen gör denna gräshoppamoussepaj rik men samtidigt lätt.

Förberedelsetid: 20 minuter

Koktid: 10 minuter

Utbyte: 12 portioner

Ingredienser

4 koppar valnötter

1/4 kopp smör, smält

2 matskedar pulveriserad erytritol

1/4 tsk salt

1/2 tsk vaniljextrakt

2 matskedar osötat kakaopulver

2-1/2 dl kraftig vispgrädde

1/2 kopp färsk mynta, hackad

2 tsk gelatin

3 matskedar varmt vatten

4 äggulor

1/2 kopp pulveriserad erytritol

1/2 tsk pepparmyntsextrakt

Vägbeskrivning

Place the walnuts in a food processor and pulse until they’re fine crumbs. Add the butter and 2 tablespoons powdered erythritol, salt, vanilla extract, and cocoa powder to the food processor and pulse again until a dough forms. Place the crust mix into a pie tin and press into the bottom of the pan and up the sides. Place the pie crust in the freezer while you make the filling.

Place 1-1/2 cups heavy whipping cream and the fresh mint in a small saucepan and bring to a boil. Turn off the heat, cover, and set aside to steep for 30 minutes. Strain the mint leaves from the cream, discarding them.

In a clean saucepan, combine the gelatin and warm water and let sit for 4 minutes to gel. Add the heavy whipping cream to the pot with the gelatin and whisk. Heat over medium, whisking constantly until the gelatin is fully dissolved.

In a medium bowl, whisk the yolks together with the powdered erythritol. Slowly whisk in the heavy whipping cream mixture and then transfer the yolk and cream mix back into the saucepan. Heat over low heat, whisking constantly, until the mixture reaches 160 degrees F on a candy thermometer. Remove from the heat, add the peppermint extract, cover, and refrigerate for about 1 hour. Whip the remaining heavy whipping cream in a large bowl until stiff peaks form.

Fold the whipped cream into the mint mix and the pour into the prepared pie crust. Spread evenly and serve while cool.

Per serving: Calories 289; Fat 30 g; Cholesterol 140 mg; Sodium 65 mg; Carbohydrates 14 g (Dietary Fiber 1 g, Sugar Alcohol 10 g); Net Carbohydrates 2.6 g; Protein 4 g.

No-Bake Cheesecake Pie

Prep time: 3 hours

Cook time: 0 minutes

Yield: 10 servings

Ingredients

1-1/2 cups finely ground almond flour

1/4 cup powdered erythritol

1/4 cup butter, melted

1-1/2 cups cream cheese, softened

2 tablespoons sour cream

2 tablespoons lemon juice

3/4 cups powdered erythritol

1 tablespoon gelatin

2 tablespoons warm water

1/2 cup heavy whipping cream

Directions

Make the pie crust by mixing the almond flour, 1/4 cup powdered erythritol, and melted butter together until crumbly. Press the mix into the bottom of a 9-inch pie pan and up the sides. Place in the fridge to firm.

To make the cheesecake filling, beat the cream cheese, sour cream, lemon juice, and 3/4 cup powdered erythritol together until smooth. In a separate bowl, combine the gelatin with 2 tablespoons water and let sit for 1 minute. Microwave the mix for 25 seconds, melting the gelatin completely. Stir the melted gelatin into the cream cheese mix.

In a separate large bowl, whip the heavy whipping cream until stiff peaks form. Fold the whipped cream into the cream cheese mix and then spread the filling into the chilled pie crust.

Place in the fridge for at least 2 hours to firm. Slice and serve.

Per serving: Calories 307; Fat 30 g; Cholesterol 68 mg; Sodium 135 mg; Carbohydrates 25 g (Dietary Fiber 2 g, Sugar Alcohol 19 g); Net Carbohydrates 3.6 g; Protein 7 g.

Coconut Cream Pie

Prep time: 45 minutes

Cook time: 0 minutes

Yield: 10 servings

Ingredients

1-1/2 cups finely ground almond flour

1/4 cup powdered erythritol

1/4 cup butter, melted

2 cups heavy whipping cream

2 eggs plus one egg yolk

1/3 cup powdered erythritol

2 tablespoons cold, butter

1 teaspoon coconut extract

1/4 teaspoon liquid stevia

1/4 teaspoon xanthan gum

1-1/2 cups shredded, unsweetened coconut flakes

One 15-ounce can coconut milk, full fat, chilled

3 tablespoons powdered erythritol

Directions

Make the pie crust by mixing the almond flour, 1/4 cup powdered erythritol, and melted butter together until crumbly. Press the mix into the bottom of a pie pan and up the sides. Place in the fridge to firm.

To make the coconut filling, place the heavy whipping cream in a small saucepan and bringing to a boil. Meanwhile, whisk the eggs, egg yolk, and granular erythritol in a medium bowl. Slowly whisk the hot cream into the egg mix.

Transfer the egg and heavy whipping cream mix back into the small saucepan and heat over low heat, stirring constantly, for another 4 to 5 minutes or until the mix begins to thicken slightly. Remove the pan from the heat and stir in the butter, coconut extract, and liquid stevia. Sprinkle the xanthan gum over the mix and then whisk quickly to blend in well.

Stir in 1 cup of the coconut flakes and then pour the coconut cream into the prepared pie crust, cover, and place in the fridge to chill for at least an hour. Toast the remaining coconut until golden brown.

Gör toppingen genom att vispa den kylda kokosmjölken väl tills det bildas styva toppar. Tillsätt den pulveriserade erytritolen till grädden och vispa igen. Bred kokosvispad grädde över kokospajen och strö sedan över den rostade kokosen. Skiva och servera.

Per portion: Kalorier 458; Fett 46 g; Kolesterol 144 mg; Natrium 52 mg; Kolhydrater 22 g (kostfiber 2 g, sockeralkohol 15 g); Netto kolhydrater 4,6 g; Protein 7 g.

I steg 2, rör hela tiden om blandningen för att inte koka äggen.