Att baka glutenfritt bröd är en svår uppgift att erövra – dess annorlunda konsistens och unika smak gör människor försiktiga. Följ dessa tips för att baka den perfekta limpan av läckert bröd som passar för celiaki:
-
Se till att alla ingredienser, förutom vattnet, har rumstemperatur.
-
Blanda jästen med ljummet vatten. För varmt, och du dödar jästen. För kallt och du aktiverar det inte. Dessutom bör du lösa upp jästen i vattnet innan du tillsätter den till resten av ingredienserna.
-
Tillsätt extra protein i form av ägg, äggersättning, torrmjölk eller keso eller ricottaost – de hjälper jästen att fungera.
-
Använd vinäger, gärna cidervinäger, för att hjälpa jästen att verka och hjälpa brödets smak att komma fram. Ibland kräver recept citronsaft eller degförstärkare istället. Dessa ingredienser fungerar också som konserveringsmedel.
-
Vänta tills brödet har svalnat till rumstemperatur för att skiva det.
Du behöver alltid rosta glutenfritt bröd. Att rosta ger den en bättre konsistens och gör att den mindre riskerar att smula sönder. Glutenfritt bröd passar utmärkt till grillade smörgåsar eftersom smör- och grillprocessen ger det en krispig konsistens och förseglar brödet så att det inte smulas.