En vanlig missuppfattning är att marinader mörar kött. Det gör de inte. En marinad tränger knappt igenom den yttre 1⁄8 tum av ytan på kött, fågel eller vilt. Vad en marinad kan göra är att tillföra smak till ytan.
De flesta marinader innehåller en sur ingrediens (vinäger, citron eller någon sorts vin), olja, örter och kanske en ingrediens i bassmak (till exempel nötkött eller kycklingbuljong). Du vill sluta med en marinad som är välbalanserad och smakrik.
Tänk på det här exemplet: Du har en chuck shoulder steak. Fråga dig själv om du vill lägga till en varm, medium eller söt smak. Ditt svar beror till stor del på huvudingrediensen. Du kanske inte vill ha en söt smak på till exempel fisk. Med fläsk kan du dock.
Säg tills vidare att du vill ha en varm marinad till biffen. Börja med röda chiliflakes (försiktigt!). Sen då? Du behöver en vätska som passar både till nötkött och chili. Du kan använda nötbuljong (hemgjord eller konserverad nötbuljong) eller rött vin. Till det, tänk på vad som passar bra med heta saker. Finhackad vitlök och svartpeppar kanske. Hackad koriander ger också smak.
När du börjar laga mat kommer du att upptäcka mer om ingredienser i snabbköpet och hur du blandar dem. Beroende på din smak kanske du vill lägga till lite torkad spiskummin eller korianderfrö. Sedan, i slutet, tillsätt 2 till 3 matskedar god olivolja, salt och svartpeppar.
Så där har du din grundläggande varma marinad för biff, som du kan variera allt eftersom för att göra den varmare, mildare eller vad som helst. Nu försöker du!
Lägg ditt kött i en Ziploc-påse eller grund panna och täck det med marinaden. Vänd den en gång för att täcka köttet och låt det suga upp smaken i minst en timme - eller till och med över natten i kylen. Ta bort den från marinaden, klappa den torr och grilla som du vill.
Var noga med att marinera kött, fisk, fågel och grönsaker i kylskåpet. Bakterier bildas på ytan av rumstempererad mat mycket snabbt.
En marinad kan förvandlas till en god avslutande sås, men bara om den hålls i kyl hela tiden. Koka upp det helt för att förstöra alla skadliga bakterier från rå fågel-, fisk- eller köttjuice innan du häller den över tillagad mat.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
