Om du har bestämt dig för att samla på vin - eller om du upptäcker att en vinsamling händer dig - var vänlig akta dig: Dåligt lagrade viner gör besvikelse efter besvikelse oundviklig.
Om du planerar att behålla viner på obestämd tid behöver du verkligen en vinlagringsanläggning med kontrollerad temperatur och luftfuktighet. Detta är särskilt viktigt om du bor där temperaturen överstiger 70 grader Fahrenheit (21 grader Celsius) under en längre tid.
Utan ordentlig förvaring kan du bli frestad att dricka de fina vinerna långt innan de når sin bästa dricksperiod (känd i vinkretsar som barnmord), eller ännu värre, vinerna kan dö en alltför tidig död i din garderob, garage eller varma källare .
Om du planerar att bygga en vinkällare eller köpa ett vinskåp, tillåt expansion i din vinsamling.
Du kan ha turen att ha förhållanden som är lämpliga för en passiv vinkällare (om du bor i det svala nordöstra USA eller i Kanada, om din källare är under jord och inte är uppvärmd, eller om du nyligen har ärvt ett slott i Skottland, till exempel.)
Om platsen där du tänker lagra ditt vin är väldigt svalt året runt (under 60 grader Fahrenheit, 15,5 grader Celsius) och mycket fuktig (75 procent luftfuktighet eller högre), kan du vara den lyckliga ägaren till en passiv källare. (Det kallas passiv eftersom du inte behöver göra något åt det, till exempel kyla det eller fukta det.)
Vanligtvis är det bara djupa källare helt under marknivå med tjocka stenar eller jämförbar isolering som kan vara helt passiva i tempererade klimat. Passiva källare är verkligen det perfekta sättet att lagra viner. Och du kan spara mycket pengar på deras underhåll för att starta upp.
Om du inte har ett utrymme som redan är idealiskt för en passiv vinkällare, kanske du bestämmer dig för att du kan gräva en. För instruktioner om hur du bygger din egen passiva vinkällare, se Richard M. Golds auktoritativa bok, How and Why to Build a Wine Cellar (Board and Bench Publishing).
De flesta vinsamlare har varken turen att ha en passiv vinkällare eller turen att kunna skapa en utan extraordinära kostnader och problem. Men näst bäst - ett mekaniskt kylt och/eller fuktat rum - är mycket bättre än en laissez-faire-metod.
Följande är nyckelfunktionerna för ett bra vinlagringsområde:
Temperaturen förblir sval - helst i intervallet 53 till 59 grader Fahrenheit (12 till 16 grader Celsius).
Temperaturen är ganska konstant; stora svängningar i temperaturen är inte bra för vinet.
Området är fuktigt eller fuktigt, med minst 70 procent luftfuktighet och högst 95 procent (mögel sätter in över 95 procent).
Området är fritt från vibrationer, som kan färdas genom vinet; tung trafik och motorer som cyklar på och av - som i kylskåp - är skadliga för ditt vin.
Området är fritt från ljus, särskilt direkt solljus; solens ultravioletta strålar är särskilt skadliga för vin.
Förvaringsutrymmet är fritt från kemiska lukter, såsom färger, färgborttagningsmedel och så vidare.
Oavsett vilket område du använder kommer ditt vin att hålla sig bra förutsatt att utrymmet har en klimatkontroll och är ordentligt isolerad.
Köp en hygrometer för din vinförvaring. En bra burkhygrometer kan ge både procentandelen luftfuktighet och en digital avläsning av temperaturen.
Undvik kylskåp för vinförvaring. Lämna inte gott vin eller champagne i kylen i mer än en vecka; inte bara är kylmotorn skadlig, utan den alltför kalla temperaturen (så låg som 35 grader Fahrenheit, 1,6 grader Celsius) tenderar att bedöva och platta till smakerna av vinet.
Du kan hitta professionella kylanordningar annonserade i vintillbehörskataloger och vintidningar. Dessa klimatkontrollenheter fuktar och kyler luften i ett rum. De finns i olika kapaciteter för att passa rum med olika dimensioner. Många kräver professionell installation.
Beroende på var du bor kanske du inte behöver köra din kylenhet året runt. Överväg att följa de lokala årstiderna om temperaturen är korrekt.
Racksystem varierar från utarbetade redwoodställ till enkla metall- eller plasttyper. Valet av material och konfiguration beror verkligen på hur mycket du vill spendera och din egen personliga smak.
Stora, diamantformade träställ (eller syntetisk sammansättning) är populära eftersom de effektivt lagrar åtta eller fler flaskor per sektion och utnyttjar utrymmet maximalt. Sådana ställ medger enkelt avlägsnande av individuella flaskor.
En rackkonfiguration som ger varje vin sitt eget hålrum är dyrare; om du kollar in sådana ställ, fundera på om någon av dina överdimensionerade flaskor kan vara för stora för att passa hålen.
Vissa samlare föredrar att lagra sitt vin i vinernas ursprungliga trälådor. (Du kan vanligtvis också plocka upp tomma trälådor i vinaffärer.) Lådorna är fördelaktiga för förvaring av vin eftersom vinet förblir i en mörk miljö inuti höljet, och temperaturen ändras mycket långsamt tack vare mängden vinflaskor som packas ihop i det stängda ärendet. Att hämta en flaska från den nedre raden av fodralet kan dock vara riktigt obekvämt.
Kartonger är inte lämpliga för vinförvaring. De kemikalier som används vid tillverkningen av kartongen kan så småningom påverka vinet. Kartongerna skadas också med tiden av fukten i luften, förutsatt att du håller en ordentlig luftfuktighet i din källare.
Mycket viktigare än ditt val av ställ är ditt val av isolering.
Glasfiberisolering rekommenderas inte eftersom den absorberar fukten som skapas av din kylenhet.
Den idealiska isoleringen är en 3-tums tjock, termoplastisk harts som kallas polyuretan. Det är luktfritt, absorberar inte fukt och gör en fin tätning. Även när en kylenhet inte är igång kommer temperaturen att förändras extremt långsamt i de flesta vinrum med denna typ av isolering.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
