Även om människor på Medelhavskusten ofta använder pasta, konsumerar de också många andra spannmål, som bulgurvete, korn och majsmjöl. När du inte är van vid att äta dessa spannmål kanske du inte vet hur du lagar dem eller lägger till dem kreativt till dina måltider. Lyckligtvis är det inte svårt eller tidskrävande att introducera dem.
Att införliva fullkorn i dina dagliga måltidsplaner ger en stor källa till komplexa kolhydrater, fibrer, vitaminer och mineraler; det ger även smak och textur till dina måltider. Tricket är att använda spannmål som en mindre tillbehör för att undvika att äta för många kalorier och öka ditt blodsocker med för mycket kolhydrater. Använd en halv till en kopp spannmål till dina måltider för att hålla dig på den hälsosamma sidan av staketet.
Att laga spannmål är så enkelt som att lägga till vatten och sjuda. Alla spannmål tillagas i stort sett på samma sätt, förutom varierande tillagningstider. Faktum är att du kan tillaga alla spannmål på samma sätt som du kokar ris. Mängderna som anges i tabellen är för 1 kopp torrt spannmål.
Matlagningstabell för fullkorn
| Typ av spannmål (1 kopp) | Mängd vätska | Sjudtid efter kokning | Mängd spannmål efter tillagning |
|---|---|---|---|
| brunt ris | 2-1/2 koppar | 45–55 minuter | 3 koppar |
| Bulgurvete — medelgrovhet | 2-1/2 koppar | Ingen; ta bort från värmen, täck över och låt sitta i 30 minuter och töm sedan ut överflödigt vatten |
2-1/2 koppar |
| Majsmjöl (polenta) | 4 koppar | 25–30 minuter | 2-1/2 koppar |
| Couscous | 1 kopp | Ingen; Ta bort från värmen, täck över och låt stå i 5–10 minuter |
2 koppar |
| Pärlgryn | 3 koppar | 45–60 minuter | 3-1/2 koppar |
| Quinoa | 2 koppar | 12–15 minuter | Ca 3 koppar |
| Vildris | 3 koppar | 45–55 minuter | 3 koppar |
Du kan partikoka några krukor med fullkorn för veckan för att spara tid.
Att införliva spannmålsrätter i din meny kan ge extra smak åt dina måltider. Faktum är att dina spannmålssidor smakar lika gott som din huvudrätt. I Medelhavsområdet inkluderar människor en mängd olika spannmål i sina måltider; du kommer inte att hitta en massa tallrikar med vanligt vitt ris.
Använd följande tips för att lägga till lite smak och, i vissa fall, mer näringsvärde, till dina spannmål (med undantag för majsmjöl - dess söta smak behöver inte behandlas):
Tillsätt en till två teskedar hjärtvänlig olivolja eller din favoritnötolja till din gryta med korn för en lätt smak. Den här idén fungerar bra om du har en mycket smakrik eller fräsig förrätt.
Istället för att koka dina korn i vatten, koka dem i kyckling- eller grönsaksbuljong med låg natriumhalt för mer smak.
Glöm inte dina färska örter! Prova färsk basilika, koriander eller persilja.
Släng i några torra kryddor som spiskummin eller cayennepeppar för en liten kick.
Fräs vitlök, lök och svamp och rör ihop dem i dina kokta korn. Ta det ett extra steg och lägg till några färska örter.
Lägg hackade valnötter eller strimlad mandel till kokta korn för lite crunch.
Blanda i hackade tomater och skivade oliver för en välsmakande smak.
Använd 1 till 2 matskedar parmesan, fetaost eller smulad getost i din gryta för att lägga till smak och en krämig konsistens.
Var inte rädd för att experimentera i ditt kök. Du kan snubbla över något fantastiskt! För att göra en fantastisk grundrätt som du kan servera som den är eller blandad med grönsaker, färska örter och/eller ost och nötter, prova detta:
Koka ditt spannmål. Fräs en schalottenlök med 1 tsk olivolja på medelhög värme. Tillsätt schalottenlöken till ditt kokta spannmål med 1 tsk spiskummin, 1/2 tsk krossad koriander, 1/4 tsk vitlökspulver och salt efter smak. När du har fått kläm på att byta upp dina spannmålsrätter kommer du aldrig att ställas inför en tråkig tillbehör igen!
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
