Att veta hur man köper kyckling kommer att resultera i kvalitetsmåltider. När du köper kyckling, leta efter fjäderfä av klass A. Det är ekonomiskt eftersom det har mest kött i proportion till ben. Förpackningarna ska vara väl förslutna och inte läcka. Kontrollera sista försäljningsdatum och leta efter lukter som kan betyda att den är bortskämd.
Kycklinghudsfärg är inte en indikation på kvalitet eller fetthalt. En kycklingskinn varierar från vitt till djupt gult, beroende på dess diet. Men om huden ser grå ut, håll dig borta.
De flesta typer av kyckling delas in i fem kategorier:
-
Broiler/fritös: En sju till nio veckor gammal fågel som väger mellan 2 och 4 pund. Smakrikt kött som är bäst att steka, steka, sautera eller steka.
-
Capon: En kastrerad hankyckling på 6 till 9 pund. Utmärkt som stekkyckling på grund av dess överflöd av fett. Inte allmänt tillgänglig i stormarknader (det behöver vanligtvis specialbeställas).
-
Stek eller unghöna: Från tre till sju månader gammal och mellan 3 och 7 pund. Mycket köttig, med hög fetthalt under huden, vilket ger utmärkt stekning.
-
Rock Cornish vilthöna: En mindre kycklingras som väger 1 till 2 pund. Köttig, fuktig och smakrik för stekning. Kallas även Cornish hen.
-
Stewing kyckling: Från 3 till 7 pund och minst ett år gammal. Behöver långsam, fuktig tillagning för att möra. Gör de bästa sopporna och grytorna.