Om du inte lagar mycket skaldjur kan du undra hur du ska veta när det är klart. Alla sorters skaldjur ger dig tydliga indikationer på färdighet, du behöver bara veta vad du letar efter.
-
Hel fisk: Det enklaste sättet att kontrollera är att dra i ryggfenan (på baksidan av fisken). Om det kommer ut lätt är det gjort; om inte behöver den mer tillagning.
-
Fiskfilé eller biff: Gjord när den lätt flagnar med en gaffel. Lax och tonfisk är mörkrosa i mitten när de är medelstora. Vit fisk bör vara glittrande och våt utseende endast i den innersta kärnan.
-
Pilgrimsmusslor: Bli ogenomskinlig när du är klar, men mitten ska vara knappt ogenomskinlig. Pilgrimsmusslor blir gummiaktiga när de är överkokta.
-
Räkor: Tar bara ett par minuter att tillaga och blir rosa när den är klar.
-
Musslor, musslor och ostron: Ge dig en tydlig indikation på att de är tillagade - deras skal öppnas när de är färdiga, oavsett hur du lagar dem, som en inbyggd kökstimer. Om skalet fortfarande är stängt efter tillagning, kassera det.
Om inte receptet instruerar dig att göra något annat, ta bort all tillagad fisk från värmen eller pocheringsvätskan omedelbart.