Hur man kontrollerar livsmedelsetiketter för gluten

Om du är glutenfri på grund av ett medicinskt tillstånd, måste du vara extra vaksam på att undvika varje bit av gluten. Att veta vad man ska leta efter på en livsmedelsetikett är enormt.

Du kan hitta motstridig information om glutenfri status för vissa ingredienser, så att köpa en lista över kända glutenfria varumärken i bok- eller appform kan hjälpa. Vissa livsmedelsbutiker har en lista över glutenfria livsmedel som de har vid kundservicedisken, så börja där.

Saker och ting förändras, så även med en guide måste du kontrollera etiketterna på maten du köper för att bekräfta glutenfri status.

Vissa ingredienser har varit kontroversiella i glutenfria kretsar eftersom myter och desinformation vidmakthåller rykten om att de inte är glutenfria. I USA och Kanada kommer ingredienserna som anges här vanligtvis inte från vete; om de är det ska ordet "vete" ingå i allergiutlåtandet. Detta betyder, om inte annat anges, dessa ingredienser är glutenfria och säkra att konsumera på en glutenfri diet:

• Karamellfärg

• Cyklodextrin

• Dextrin

• Dextrinpalmitat

• Hydrolyserat växtprotein

• Hydrolyserat vegetabiliskt protein

• Maltodextrin

• Modifierad stärkelse eller modifierad livsmedelsstärkelse

• Vanilj extrakt

• Vinäger (med undantag för maltvinäger, som innehåller gluten)

En särskilt förbryllande ingrediens är vetegräs. Om du är i en fitness- eller hälsokostbutik kan du se proteindrycker och proteinbarer som är märkta glutenfria men som innehåller vetegräs. Vete innehåller gluten, så hur kan vetegräs vara glutenfritt? Faktum är att vetets frön, inte dess gräs, innehåller gluten, och gräset kan finnas kvar i några veckor innan det utvecklar frön.

Om du är känslig för vete eller allergisk mot det, undvik vetegräs, men om gluten är ditt problem är vetegräs glutenfritt och säkert.

Bara för att en produkt inte säger att den är glutenfri med stora fetstilta bokstäver på framsidan betyder det inte att den inte är det. Många produkter är naturligt glutenfria och påkallar inte uppmärksamhet.

Faktum är att många företag använder mycket juridisk jargong för att vägra verifiera att en produkt är absolut glutenfri, trots att den är det, eftersom de är rädda för att bli stämd om en konsument med celiaki eller glutenallergi råkar bli sjuk efter konsumerar det. Det är då vägledning för det glutenfria samhället är särskilt användbart.

Här är några tips för att undvika gluten i dina matvaror genom att vara uppmärksam på etiketterna:

• Leta efter ett sigill från en tredje part som verifierar att en vara är glutenfri. De tre huvudsakliga certifieringsorganisationerna är Gluten-Free Certification Organization (GFCO), National Foundation for Celiac Awareness (NFCA) och Celiac Sprue Association (CSA).

• Ta reda på alla olika namn på glutenhaltiga ingredienser. Om du tror att du kan glömma alla ord du letar efter, som malt, ta en lista med dig till butiken tills du är säker på att du har den.

• Läs etiketten, granska ingredienserna och läs allt igen. Även om du har köpt en produkt dussintals gånger, kontrollera etiketten varje gång. Företag byter ibland leverantör eller ändrar sina formler.

• Kontakta tillverkaren vid behov. Om du har gjort din forskning och vet vad du ska undvika, du har läst etiketten, och du kan fortfarande inte ta reda på om en produkt är säker, ring tillverkaren. Nästan alla paket och företagswebbplatser har ett telefonnummer eller e-post till kundtjänst, och välrenommerade företag pratar gärna med kunder om deras ingredienser och processer.

• Om du är osäker, låt den stå utanför. Om din reaktion på gluten är ganska mild och du är osäker på om ett livsmedel är glutenfritt, kan en bit för experimentets skull vara värt besväret. Men personer med en allvarlig reaktion på gluten måste hålla sig borta från all mat som inte är certifierad glutenfri. Det är bara inte värt det!