Hur man kontrollerar ingredienser för vete och gluten

Om en livsmedelsprodukt har "vete" i namnet - till exempel vetekex - kan du vara ganska säker på att varan innehåller vete. (Ett undantag: bovete, som inte är vete eller ens ett korn alls.) Annars måste du läsa ingredienslistan för att säkert veta om ett livsmedel innehåller vete.

Ditt första stopp bör vara längst ned på ingredienslistan. Enligt lag måste alla föremål som innehåller en av åtta stora livsmedelsallergener (inklusive vete) uttryckligen säga det. Provetiketten i figuren stavar det med fetstil: innehåller vete, mjölk och sojaingredienser.

Vete finns med flera gånger i ingredienslistan för spannmålsbarer.

Vid det här laget vet du bara att maten innehåller vete. Normalt sett är det allt du behöver veta, men du kanske redan har ätit något och nu vill kolla etiketten (eller så ger du dig själv lite veteätande utrymme för ett speciellt tillfälle).

För att ta reda på hur framträdande veteingredienser är i ett föremål, gå tillbaka till toppen av ingredienslistan och börja skanna. Ju närmare ingrediensen är början av listan, desto mer av den ingrediensen innehåller maten.

Du måste också läsa listorna i listan. Vissa livsmedel består av ingredienser som har sina egna ingredienser. I det här exemplet har spannmålen sin egen lista över ingredienser (visas inom parentes), som måste anges på etiketten för slutprodukten.

Spannmålen innehåller tre former av vete: fullkornsvete, vetekli och lösliga vetefibrer. Om du hoppar över dessa underingredienser kan du missa en vetelista (eller tre).

Alla veteingredienser innehåller inte bekvämt ordet vete i namnet. Kolla in följande avsnitt för problematiska ingredienser som du kanske inte tycker att du ska titta efter.

Veteingredienser med något annat namn

När du blir bättre på att identifiera vilka livsmedel som innehåller vete, förbättras din förmåga att göra bättre matval. När du läser en ingredienslista är det enklaste ordet att leta efter vete, men du bör också hålla utkik efter dessa andra ord:

• Korngräs (på grund av korskontaminering)

• Bulgur (en form av vete)

• Durum, durummjöl, durumvete

• Einkorn

• Emmer

• Farina

• Mjöl (inklusive all-purpose, kakor, berikade, grahams, högprotein- eller högglutenhaltiga och bakverk)

• Farro

• Fu

• Kamut

• Seitan (tillverkad av vetegluten och används ofta i vegetariska måltider)

• Semolinagryn

• Stavad

• Groddat vete

• Rågvete (en korsning mellan vete och råg)

• Triticum aestivum

• Vete bär

• Vetekli, grodd-/groddolja/groddsextrakt, gluten, gräs, malt eller stärkelse

• Veteprotein/hydrolyserat veteprotein

Sugars många namn

Livsmedelsföretag får separera de olika typerna av sockerarter i ingredienslistan med olika namn, så du måste känna till alla olika sockeralias för att verkligen mäta hur mycket socker du äter.

Eftersom ingredienserna är listade från högsta procent till lägsta procent, kan en brytning av sockerlistorna få ett livsmedel att verka som om det har mindre socker än det egentligen gör. Om livsmedelstillverkare var tvungna att kombinera alla sockerarter till en lista, skulle många livsmedel behöva lista socker först.

Precis som vete har socker många olika namn:

• Agave nektar

• brunt socker

• Sockerrörskristaller

• Rörsocker

• Majs sötningsmedel

• Glukossirap

• Kristallin fruktos

• Glukos

• Avdunstad sockerrörsjuice

• Fruktos

• Fruktjuicekoncentrat

• Glukos

• Hög fruktos majssirap

• Honung

• Invertsocker

• Laktos

• Maltos

• Maltsirap

• Melass

• Råsocker

• sackaros

• Socker

• Sirap