Språket du använder för att beskriva ett vin börjar med dina egna tankar när du smakar på vinet. Således är processen att prova ett vin och processen att beskriva det sammanflätade.
Även om vinprovning innebär att man undersöker vin visuellt och luktar på det samt provar det, är de två första stegen en bris jämfört med det tredje. När vinet är i munnen uppstår de många smakupplevelserna – smaker, konsistens, fyllighet, sötma eller torrhet, syra, tannin, balans, längd – praktiskt taget på en gång. För att förstå informationen du får från vinet måste du lägga lite ordning på dessa intryck.
Ett sätt att organisera intrycken ett vin ger dig är att klassificera dessa intryck efter typen av "smak":
Vinets aromater (alla smaker du luktar i munnen)
Vinets struktur (dess alkohol/sötma/syra/tannin makeup, det vill säga dess grundsmaker — vinets tegelstenar och murbruk, så att säga)
Vinets konsistens (den taktila informationen, hur vinet känns i munnen; konsistensen är en funktion av vinets strukturella komponenter — ett högsyrat, torrt, lågalkohol vitt vin kan till exempel kännas tunt eller skarpt, medan ett hög- alkohol rött vin med måttligt tannin kan kännas mjukt och silkeslent)
Ett annat sätt att organisera intrycken ett vin ger dig är genom sekvensen av dina intryck. Orden som smakare använder för att beskriva sekvensen är
Attack: Det första intrycket av vinet, vilket kan innebära sötma, torrhet, fyllighet eller tunn konsistens, eller till och med fruktighet (även om de flesta av vinets smaker registreras några ögonblick senare).
Evolution: Utvecklingen av vinet i din mun. Du kan tänka på detta stadium i två delar:
Den mellan gommen intryck en fas när du tenderar att lägga märke till vinets syra, kanske få ett första intryck av sin tannin (i rött vin), och märker dess smaker och deras intensitet
Den bakre gommen intryck, som innebär uthållighet att vinet smaker har (eller inte har) över längden på munnen, mängden och arten av vinets tanniner och någon indikation på en brännande känsla från alltför hög alkohol
Finish eller eftersmak: Smaker eller intryck som registreras efter att vinet spottats eller svalts. Både varaktigheten av eftersmaken och dess karaktär är anmärkningsvärda. (En lång finish är till exempel berömvärt, och en bitter är det inte.) En antydan om koncentrerad fruktkaraktär på finishen tyder ofta på att ett vin är åldersvärdigt.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
