De mejeriingredienser du traditionellt har använt - om och om igen - för att laga mat och baka med utför vissa funktioner i recept. Ost ger bulk och binder samman ingredienserna. Mjölk kan göra mat brun och tillför också fukt. Så det kan komma som en överraskning för dig att inse hur många av dessa funktioner som kan dupliceras med andra icke-mejeriprodukter.
Chansen är stor att när du byter ut icke-mejeriprodukter mot mejeribaserade ingredienser i traditionella recept, kommer du inte alltid att märka någon skillnad i matens smak, konsistens eller utseende. Det är särskilt sant när du använder mjölk utan mejeri i stället för komjölk.
Men ibland kan du fortfarande märka några subtila skillnader i mat när du ändrar recept. Dessa skillnader beror på ingredienserna som används i originalreceptet och hur väl egenskaperna hos ersättningsingredienserna matchar originalet.
Att till exempel använda mandelmjölk eller sojamjölk i stället för komjölk kan ge en smoothie eller pudding en något annorlunda smak än samma mat som görs med komjölk. Och att använda smält, risbaserad ostersättning i cheddar-stil istället för fullfet mejeri-cheddarost på en tallrik med nachos kan ge en annan konsistens och utseende till den färdiga produkten. Risosten kanske inte smälter lika helt som mejeriosten, eller så kan den ha en lite annorlunda konsistens. Olika är inte nödvändigtvis bättre eller sämre. Det är bara annorlunda. Olika kan vara bra.
När du börjar leva mjölkfritt, förvänta dig att experimentera med recept tills du kommer på vilka ersättningar som fungerar för dig och vilka som inte gör det. Du kommer att stöta på några duds på vägen, men du kommer också att upptäcka några nya favoriter.
När du experimenterar med ändringar av dina traditionella favoritrecept och provar nya, gör anteckningar om vad som fungerar och vad som inte fungerar. Då kanske du tror att du kommer ihåg förändringarna, men chansen är stor att du glömmer när du gör receptet igen senare. Dina anteckningar kan också vara till hjälp för någon annan som kan prova ditt recept.
Skriv anteckningar till dig själv med blyerts i marginalen på kokbokssidor eller på receptkort. Notera på originalreceptet ersättningarna du gjorde och hur mycket av varje ingrediens du använde. Inkludera observationer om utseendet, lukten och konsistensen när du lagar den.
När du är klar med en rätt, skriv ner hur den smakar och gör anteckningar om idéer för möjliga förbättringar eller mindre justeringar som du kanske vill prova nästa gång. När du fixar receptet igen och gör en justering, radera och uppdatera dina tidigare anteckningar; tänk på dina recept som pågående arbeten.
Ja, du kan fortfarande äta pasta på en glutenfri diet! Du behöver bara leta efter alternativ till den gamla standardvetepastan. Nudlar gjorda av ris och majs är vanligtvis glutenfria, och det finns en bred och underbar värld av pasta gjorda av andra fantastiska spannmål också. Om din matbutik inte har minst en […]
De livsmedel som ska undvikas i Paleo-dieten (eller grottmänniskan) är de som orsakar kaos på din hälsa och saboterar viktminskningsmål. Ej godkänd Paleo-mat skapar hormonella obalanser, utlöser inflammation och får dig att åldras snabbare. Säg adjö till spannmål och gluten Spannmål innehåller giftiga antinäringsämnen — ämnen som hindrar din kropp från att absorbera […]
Paleo-livsstilen, där du försöker äta som grottmän, avslöjar några av sanningarna om vanliga livsmedel. Är det socker eller fett som gör människor feta och ohälsosamma? Höjer ägg vårt kolesterol på ett farligt sätt? Vänta, orsakar inte mättat fett hjärtsjukdomar? Är alkohol en dålig idé, eller ska du dricka ett glas […]
De flesta människor är fascinerade när de introduceras till Paleo som lever, eller lever som grottmän. Det är svårt att inte vara det när man ser så många människor entusiastiska och få resultat. När du ser eller hör från vänner och familj eller läser om hur du kan gå ner i vikt, lösa hudproblem, få bättre sömn, stabilisera […]
Viktminskning är en viktig fråga för många människor (och kanske dig) i världen idag. Du kanske letar efter ett sätt att gå ner lite i vikt och tror att medelhavsdieten är rätt väg att gå. Att välja en medelhavsdiet kommer inte att vara en traditionell "diet" eller en snabb lösning. Det är snarare […]
Att dekorera hembakade kakor och kakor för semestern kan vara extremt roligt och givande. Med de verktyg och tekniker som beskrivs här kan du skapa vackert dekorerade julkakor och kakor för presenter eller festgodis. Kredit: ©iStockphoto.com/Sam Hanna Viktiga glasyrtips När du precis har kommit igång kommer du upprepade gånger att lita på runda glasyrtips #1 till […]
Att uttala vinnamn korrekt är ett sätt att undvika att irritera en vinsnobb; följande tabell kan hjälpa dig. Den betonade stavelsen i varje ord är kursiverad; om ingen stavelse är kursiv, väger alla stavelser lika stor vikt. Auslese ouse-lay-seh Beaujolais boh-jhoe-lay Bourgogne boor-guh-nyuh Brut brute Cabernet Sauvignon cab-er-nay saw-vee-nyon Chablis shah-blee Chardonnay shar-dohn-nay […]
Vill du imponera på dina lägenhetskamrater med en måltid som får dig att verka mer än en studentkock? Brisket är ett billigt snitt längst upp på benet ovanför skaftet och har en tjock rund form. Den här har en extra bonus med Newcastle Brown Ale Gravy. Förberedelsetid: 10 minuter Matlagning […]
Låt oss inse det, att gå upp före middagstid kan vara ovanligt när du är student. Prova att laga en heldagsfrukost på rostat bröd eller bagels oavsett tidpunkt du går upp, oavsett om det är en sen eftermiddag som ligger på eftermiddagen, eller en nyfiken efter klubbandet för de tillfällen när du fortfarande är uppe klockan 04.00 Grillade tomater på Rostat bröd […]
Dessa snacks kommer att visa upp dina inte så amatörstudenters matlagningskunskaper och ger en proteinfylld punch på 5 minuter för att hjälpa dig att gå till nästa klass. Rostade bönor och bacon Sarnie Du kan inte slå en god bacon sarnie, kan du? Tja, faktiskt, nu kan du, genom att lägga till några andra godsaker till […]
