Hur man identifierar matintoleranser

När man talar om en matintolerans eller mat känslighet, är de hänvisar till ett tillstånd där kroppen inte helt kan bearbeta ett livsmedel. En födoämnesallergi, å andra sidan, är kroppens svar på ett upplevt hot.

Om du misstänker att dina hälsoproblem kan bero på en negativ reaktion på gluten, lyssna på din aning. För att ta reda på om gluten kan vara orsaken till några av dina hälsoproblem, utesluta en allvarligare sjukdom med din läkare och lämna sedan gluten ur din kost i en vecka eller två och se om dina symtom avtar.

Prova en eliminationsdiet

En eliminationsdiet är det mest exakta sättet att identifiera vilka livsmedel som får dig att må dåligt. Målet med en eliminationsdiet är att testa alla möjliga livsmedel som kan utlösa dina symtom. Genom att eliminera ett livsmedel i taget i minst några veckor och sedan lägga till misstänkta livsmedel tillbaka till din kost en i taget, kan du ta reda på vilken mat eller vilka livsmedel som gör dig sjuk.

En eliminationsdiet är inte kul, men det är ett säkert sätt att ta reda på vilken mat du bör undvika, inklusive mat som innehåller gluten! Men bry dig inte om detta tillvägagångssätt för att lösa dina matrelaterade mysterier om du inte kan förbinda dig till det ett tag. Att skära bort vissa livsmedel hjälper dig inte att ta reda på hur du känner dig utan den maten.

Innan du påbörjar en eliminationsdiet för att reda ut eventuella matintoleranser, kanske du vill söka vägledning av en läkare, naturläkare eller dietist. Din skola har förmodligen till och med någon som kan ge dig råd om hur du kan genomföra en eliminationsdiet framgångsrikt. Kontrollera med din livsmedelschef, vårdcentral eller näringsavdelning.

Du kan hitta massor av elimineringsdietplaner online. Vissa håller längre än andra eller fokuserar på några olika ingredienser, men de flesta är i huvudsak desamma. Hitta en som passar dig och se till att föra matdagbok, för det är väldigt lätt att glömma vad du åt och hur du mådde före och efter.

Den första fasen: Begränsa vad du äter

Välj en tidpunkt då du realistiskt kan åta dig att följa eliminationsdieten - kanske inte under finaler eller under helgdagar. Varje webbplats och bok du hänvisar till ger olika tid för elimineringsfasen; fem till tio dagar verkar vara en ganska vanlig rekommendation, men vissa föreslår längre.

Till att börja med slutar du konsumera allt bearbetat och du undviker socker, gluten, mejeriprodukter, ägg, alkohol och koffein. Så vad i hela friden kan man äta? Håll det enkelt. Börja med obearbetat och enkelt tillagat kött, fisk, fågel och grönsaker.

Du kan till exempel äta filet mignon, potatismos (utan mjölk eller smör) och grönsaker till tre måltider om dagen och även mellanmål. Grilla en veckas biff i förväg och stek den sedan i en panna med lite vitlök vid måltiden.

Vissa elimineringsdietplaner rekommenderar att du också undviker potatis, men definitivt undviker mat du normalt äter varje dag eller varje vecka för att få en bra bild av hur du känner dig av att eliminera den från din kost.

Till att börja med vill du begränsa din kost till följande livsmedel:

• Grönsaker (men undvik majs, ärtor eller bönor)

• Frukt (men undvik citrus och all frukt som du för närvarande äter två eller flera gånger i veckan)

• Kött (men undvik starkt bearbetat kött som bacon och korv)

• Ris och glutenfria spannmål som amaranth, quinoa och bovete

• Vatten på flaska eller destillerat

• Örtteer

Undvik att konsumera alla livsmedel som är mycket bearbetade och konstgjorda samt livsmedel som sannolikt kommer att utlösa en biverkning, såsom dessa:

• Mejeriprodukter (rismjölk är ett bra alternativ)

• Koffein, läsk och alkohol

• Socker och konstgjorda sötningsmedel (stevia är okej)

• Vete, råg, korn, havre och allt som innehåller gluten

• Ägg

• Högt bearbetat kött: bacon, korv, korv och lunchkött

• Nötter

• Ärtor, bönor och majs

• Citrusfrukt

• Alla bearbetade livsmedel, matfärger, färgämnen och tillsatser som MSG

• All mat du för närvarande äter mer än två gånger i veckan

Det är normalt att du är sugen på mat som du äter ofta, och du måste förvänta dig en viss abstinens från koffein om du dricker det regelbundet. Ett par dagar med en jättestor huvudvärk borde sätta dig över det.

Utmaningsfasen: Introduktion av nya livsmedel

Efter fem till tio dagar med att eliminera de flesta livsmedel börjar du utmaningsfasen. Lägg till en ny mat var tredje till fjärde dag och ät en generös mängd av den maten. Håll ute glutenhaltiga spannmål, majs, soja och mejeriprodukter till slutet, eftersom allergier mot dessa livsmedel är vanliga.

Fortsätt att skriva i din matdagbok när du återinför mat, och se till att notera eventuella symtom som dyker upp med en nyintroducerad mat eller dyker upp igen med en gammal favorit. Vanliga symtom på födoämnesallergi eller känslighet inkluderar trötthet, depression, ångest, nästäppa, mörka ringar under ögonen, huvudvärk, irritabilitet, buksmärtor, matsmältningsproblem, nässelfeber, kliande hud, hyperaktivitet, uppmärksamhetsbrist och minnesproblem.

Du kan bli förvånad över att upptäcka att mat som du ofta är sugen på är skurkarna.

När du har identifierat triggers för obehagliga symtom, undvik att äta dessa livsmedel i flera månader innan du provar dem i din kost igen. Denna viloperiod kan ge ditt immunsystem tid att återhämta sig sin tolerans mot vissa, eller alla, tidigare reaktiva livsmedel, men det kanske inte. Var noga med att undvika de livsmedel som ökar eventuella obehagliga symtom.

Genomgå blodprov och allergitest

Blodprover och allergitester är förvisso lättare än en eliminationsdiet, men dessa tester kan vara felaktiga och därför inte så användbara för att avgöra vilken mat som gör dig sjuk. Som sagt, dessa tester kan ge viktig information om din hälsa.

Vissa saker du reagerar på kommer inte att synas i tester, och andra saker kan visa sig som en mindre allergi men orsaka stora symtom. Men ibland kan du få ett stort "aha!" ögonblick från en allergi eller ett blodprov.

För att ta reda på vilka tester som kan hjälpa dig mest, se en läkare som är specialiserad på allergier eller en legitimerad naturläkare. Tester för livsmedel, tillsatser, miljökemikalier, mögelsvampar och mer finns tillgängliga.