Innan du lagar mat med gjutjärnspannor måste du handla gjutjärnspannor. Du kan hitta dina krukor på en garageförsäljning, gårdsauktion eller antikaffär, men oavsett var du hittar ditt gjutjärn, var uppmärksam på följande funktioner:
-
Enhetlig tjocklek på sidor och botten utan dopp och dalar. Undvik också bitar som är skeva. Dips, dalar och eventuell skevhet gör att pannan är olämplig för matlagning.
-
Ytan fri från missfärgning, fläckar och färgfläckar. Missfärgning och fläckar tyder på att metallurgin är misstänkt. Färgfläckar kan signalera att strykjärnet har reparerats med epoxi. Se också till att ytan är fri från gropar, spån, sprickor och repor.
-
Tillverkarens logotyper: Amerikanskt tillverkat gjutjärn från numera nedlagda företag (särskilt Wagner och Griswold) är samlarobjekt. The Lodge Manufacturing Company, den äldsta familjeägda amerikanska tillverkaren av kokkärl i gjutjärn, sätter Lodge-logotypen på varje gjutjärnsbit som den tillverkar.
-
Återställande möjligheter: Om du vill kunna laga mat i begagnat gjutjärn måste du kunna rusta upp det till tillagningsskick. Se till att eventuella brister inte gör pannan oanvändbar för matlagning och att du är villig att arbeta för att reparera den.