Berry-Berry Vinegar fångar sommarens essens och är en välkommen julklapp till familj och vänner. Denna färgglada bärvinäger passar utmärkt i salladsdressingar; det är särskilt förtjusande på en spenatsallad. Eller tillsätt lite olja och prova att marinera fågel i det innan du grillar eller steker. Märk din vinäger och inkludera förslag på användning, och voila ! Du har gjort en perfekt julklapp.
Bär-bärvinäger
Specialutrustning: 1-liters burk med bred mun, tratt, paraffin (om så önskas)
Förberedelsetid: 15 minuter
Tillagningstid: 2 minuter
Utbyte: 2 koppar
1-1/2 dl hallon
1 dl björnbär
2 koppar vitvinsvinäger
1 matsked socker
6 till 8 björnbär för valfri garnering (behövs 10 till 14 dagar senare)
Skölj hallon och björnbär och låt rinna av på hushållspapper. Klappa så torrt som möjligt. Krossa bären något i en liten skål. Överför till en burk med bred mun.
Koka upp vinägern i en liten kastrull. Ta bort från värmen. Lös upp sockret i det och häll över bären.
Låt bären svalna till rumstemperatur. Skruva på locket och förvara på en sval plats (inte i kylskåpet) i 10 till 14 dagar.
Smaka av efter 10 dagar för smak. Om den inte är tillräckligt stark, låt den sitta längre. Om smaken är tillräckligt stark, sila bort de gamla bären. Häll upp i en presentflaska. (Använd en tratt om det behövs.) Om du vill, lägg till en garnering av färska, rena, mögelfria hallon och björnbär. Förslut med topp och doppa i paraffin, om så önskas.
Var noga med att kassera alla gamla eller mögliga bär innan du ger denna vinäger i present.
Variera det: Tillsätt 2-1/2 koppar av din favoritfrukt till 2 koppar vitt vin eller cidervinäger. Rödvinsvinäger kan också användas för ytterligare färg. Eller prova jordgubbar och champagnevinäger för en elegant smakupplevelse.