Rik och krämig men ändå lättsmakande, denna pudding är underbar för varma sommarnätter. Du kan också servera den efter din veganska Thanksgiving tillsammans med pumpapaj, eller efter en kryddig thailändsk eller indisk middag.
Kredit: ©iStockphoto.com/MSPhotographic
FÖRBEREDELSE en tion tid: 30 minuter
Tillagningstid: 20–25 minuter, plus kylning/kylning
Utbyte: 4 portioner
1/2 kopp tapiokapärlor (inte omedelbar)
2-1/2 koppar osötat ris, havre, mandel, hampa, soja eller kokosmjölk
1/2 kopp brunt rissirap, äkta lönnsirap eller agavenektar
1 tsk rent vaniljextrakt
Blötlägg tapiokapärlorna i 3 koppar rumstempererat vatten i 30 minuter. Låt rinna av genom en finmaskig sil eller durkslag.
Kombinera tapioka, mjölk och brunt rissirap i en medelstor kastrull på medelvärme.
Rör om blandningen regelbundet i cirka 20 till 25 minuter tills den tjocknar. Tillsätt vaniljextraktet under de sista 5 minuterna och fortsätt röra på låg värme.
Häll blandningen i 4 individuella skålar eller ramekins.
Kyl i rumstemperatur i minst 30 minuter och kyl sedan i kylen i minst 1 timme innan servering kall.
Per portion: Kalorier 233 (23 från fett); Fett 3g (mättad 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 78mg; Kolhydrat 48g (kostfiber 1g); Protein 4g.