Dessa tunna, krispiga melasskakor bakas ofta vid jul och skärs i former. Gör dem året runt för en lätt efterrätt eller mellanmål med låg fetthalt. För att lagra dessa kakor för senare, täck över dem ordentligt.
Kredit: ©iStockphoto.com/hayesphotography
Beredningstid: 15 minuter, plus kylningstid (2 timmar eller över natten)
Koktid: 15 minuter
Utbyte: Cirka 7 dussin kakor
1 msk bakpulver
1⁄4 kopp varmt vatten
3⁄4 dl vanlig sojamjölk
1 kopp melass
11⁄2 tsk pulveriserad vegetarisk äggersättning blandad med 2 msk vatten
1 msk ingefära
1 matsked kanel
1⁄2 tsk salt
1 kopp vegetabilisk olja
5 koppar universalmjöl
I en mixerskål, kombinera bakpulver och vatten och rör om tills bakpulver har lösts upp. Tillsätt de återstående ingredienserna i den ordning som anges och blanda noggrant.
Täck degen ordentligt med plastfolie och ställ in i kylen i minst 2 timmar, eller över natten.
Värm ugnen till 375 grader F.
Kavla ut degen på ett lätt mjölat bord till ca 1⁄8 tum tjockt och skär den i cirklar eller andra former med hjälp av en mjölad kniv eller 2 tums kakform.
Lägg kakorna på smorda eller osmorda plåtar och grädda i 15 minuter eller tills de fått lite färg. Ta bort från plåtarna, låt svalna och servera.
Per portion: Kalorier 71 (från fett 27); Fett 3g (mättad 0g); Kolesterol 0mg; Natrium 62mg; Kolhydrat 11 g (kostfiber 0 g); Protein 1g.