Stekt kyckling är gott och lätt att göra i en gjutjärnspanna. Gjutjärnspannor är särskilt bra för att steka kyckling (du kan till och med hitta några gjutjärnspannor som kallas "kycklingfritöser"). Ta fram din gjutjärnspanna och redo att steka lite kyckling:
Tvätta kycklingbitarna.
Klappa dem torra efter att du sköljt dem.
Doppa kycklingbitarna i mjölk och muddra dem sedan i en blandning av mjöl, salt, peppar och paprika.
För att få kycklingen riktigt väl täckt, låt kycklingen stå i 20 minuter och muddra i mjöl igen.
Värm olja eller matfett i en djup gjutjärnspanna eller en holländsk ugn på medelhög värme till 375 grader F.
Använd en omedelbar termometer för att testa temperaturen nu och under hela tillagningen.
Lägg fyra till fem kycklingbitar i stekpannan, bryn båda sidorna.
Var noga med att inte lägga till så mycket kyckling på en gång att oljetemperaturen sjunker rejält. Vänd och flytta kycklingen efter behov för att säkerställa en jämn brynning.
Om du har mer kyckling, flytta kycklingen i stekpannan till ett fat och lägg till de nästa fyra till fem kycklingbitarna.
Koka dem tills de är bruna också.
Lägg tillbaka all kyckling i stekpannan, sänk värmen till låg eller medel-låg och täck.
Vid det här laget kan det vara nödvändigt att stapla kycklingen i stekpannan.
Koka långsamt och försiktigt i cirka 20 minuter, eller tills gaffeln är mjuk.
Kontrollera kycklingen flera gånger och vänd eller flytta bitarna efter behov för att hålla all kyckling brynt jämnt.
Ta av locket och sätt tillbaka värmen till medelhög för att göra kycklingen knaprig igen, cirka 5 minuter efter att stekpannan är varm igen.
Titta noga på kycklingen medan du fräser igen och vänd bitarna så att alla sidor blir knapriga, var noga med att inte bränna de nedre kycklingbitarna.
Flytta kycklingen till ett serveringsfat.
Tång fungerar bäst för att plocka upp stekta kycklingbitar.
Om du inte ska äta den direkt kan du ställa upp tallriken på ett galler i ugnen för att hålla den varm.