Begränsa inte din italienska mat till glutenfria pastabaserade menyer. Många traditionella italienska rätter är fria från pasta. Tänk på ostar, grillade grönsaker, färska skaldjur, charkuterier och såser för alla smaker. Servera detta välsmakande med en stor slängd sallad, och du har en komplett middag.
Kredit: iStockphoto.com/nilsz
Förberedelsetid: 20 minuter
Koktid: 20 minuter
Utbyte: 4 portioner
4 tsk pestosås
1/2 pund magert nötfärs
1/2 lök, hackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 kopp morötter, tunna skivor
1 matsked olivolja
2 msk hackad färsk persilja
1/4 tsk salt
1/4 tsk peppar
2/3 kopp spaghettisås
Tre 14,5-ounce burkar kycklingbuljong
1/4 pund spagetti
4 msk riven parmesanost
Häll av oljan som har samlats på toppen av peston innan du mäter upp peston. Lägg peston i en medelstor skål.
Tillsätt köttfärsen i skålen och blanda den med peston tills ingredienserna är helt blandade. Rulla blandningen till små köttbullar (inte bredare än ett nickel). Avsätta.
Fräs köttbullarna, löken, vitlöken och morötterna i en stor kastrull i oljan på medelhög värme, vänd ofta på köttet tills grönsakerna är mjuka och köttet är genomstekt.
Tillsätt persilja, salt, peppar och spaghettisås; koka upp på medelhög värme. Sänk värmen till medel-låg, täck pannan och låt sjuda försiktigt i 15 minuter.
Koka upp buljongen i en medelstor kastrull. Dela spaghettin i fjärdedelar och tillsätt den i buljongen. Koka spaghettin på medelhög värme i 5 minuter, eller bara tills pastan knappt är mjuk.
Tillsätt spagetti och buljong till köttbulleblandningen och låt sjuda i 3 minuter. Häll upp soppan i skålar och strö över osten.
Per portion: Kalorier: 253; Totalt fett: 10g; Mättat fett: 5g; Kolesterol: 53mg; Natrium: 2 091 mg; Kolhydrater: 6g; Fiber: 7g; Socker: 12g; Protein: 23g.