Hanukkah fritters är lätta puffar av smet eller enkel deg som har stekts. Det här receptet gör frittor som går snabbt att tillaga, eftersom de använder en smet jäst med bakpulver istället för jäst. Att bilda dem går också snabbt. Istället för att kavla ut deg med en kavel och skära den i omgångar, formar du frittorna med skedar, som att göra kakor.
Servera frittorna en kort stund efter att de har stekts. Komplettera dem med en liten skål med sylt, gelé eller fruktkonserver om du vill.
Söta Hanukkah Fritters
Specialverktyg: Fritös eller tung kastrull, stektermometer om möjligt
Förberedelsetid: 10 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Utbyte: 4 till 6 portioner (16 till 18 små frittor)
Att hålla kosher: Mejeri
1-1/4 koppar mjöl
1-1/4 tsk bakpulver
2 stora ägg
3 matskedar socker
1/3 kopp mjölk
1/4 tsk salt
3 matskedar kallt smält smör eller vegetabilisk olja
1/2 tsk vaniljextrakt
1-1/2 tsk finrivet apelsinskal
5 dl vegetabilisk olja (för fritering)
Pudersocker, siktat (för att strö över)
Förbered en bricka klädd med hushållspapper. Sikta mjöl med bakpulver. Vispa ägg och socker i en skål. Vispa i mjölk, salt, smör och vanilj tills det är slätt. Rör ner apelsinskal. Tillsätt mjölblandningen och rör långsamt med visp till en slät tjock smet.
Värm olja för fritering i en fritös eller en tjock kastrull till 350°F på en stektermometer, eller tills en liten degbit tillsatt olja får den att bubbla försiktigt.
Ta en rundad tesked smet. Doppa en andra sked i oljan och använd den för att försiktigt trycka ner smeten från den första skeden i oljan. För att förhindra stänk av het olja, tappa inte degen högt upp över oljan. Var försiktig så att du inte tränger pannan.
Stek 2 till 3 minuter på varje sida eller tills de är gyllenbruna. Ta bort med en hålslev av metall. Låt rinna av på hushållspapper. Klappa försiktigt topparna med hushållspapper för att absorbera överflödig olja.
Kontrollera oljetemperaturen och sänk värmen om den har ökat. Fortsätt göra fler puffar med resterande smet. Servera fritterna varma eller varma, pudrade med strösocker.