Lökmarmelad ? Till jul? Det kan du ge dig på. Presentmottagare kommer att älska denna läckra söta och salta lökkrydda som långsamt tillagas för att frigöra all naturlig sötma. Dess smak får också lite hjälp av russin och farinsocker och lite tang från balsamvinäger.
Söt lökmarmelad passar särskilt bra till skinka och fläsk, men en naken hamburgare eller varmkorv skulle också njuta av dess lock. Förbise det inte som en aptitretare på crostini eller Melba toast. Och ja, du kan bara hälla det på franskt bröd.
Söt lökmarmelad
Förberedelsetid: 35 minuter
Tillagningstid: 2 timmar
Utbyte: 6 koppar
6 pund (cirka 9 stora) Vidalia eller annan söt lök
1-1/2 dl vatten
1 dl gyllene russin
1/2 kopp balsamvinäger
1/4 kopp farinsocker
4 tsk paprika (inte varm)
2-1/2 tsk salt
2 tsk kumminfrö
1/2 tsk peppar
Skala och putsa löken. Skär dem på mitten på längden och skär sedan på tvären i 1/2-tums tjocka skivor. Dela skivorna i enskilda bitar.
Blanda löken och vattnet, russin, vinäger, farinsocker, paprika, salt, kummin och peppar i en stor kastrull. Koka upp vätskan och sänk sedan värmen till medel-låg. Täck grytan och låt sjuda i 1-1/2 till 1-3/4 timmar, tills löken är väldigt mör. Rör om ofta i början och sedan mindre ofta när löken börjar minska i volym.
När löken är väldigt mör, öka värmen till medelhög och minska vätskan till cirka 1/2 kopp, rör om det behövs.
Kyl marmeladen något. Häll upp i burkar som har tvättats noggrant med varmt tvålvatten. Täck med rena lock. Marmeladen håller sig i kylen i 2 veckor.
Du kan dela upp receptet i halvpints- eller pintburkar beroende på hur många presenter du behöver. Kvantiteterna kan variera varje gång du gör detta recept på grund av variationer i produkterna, så ha en extra burk eller två till hands.
Säg till mottagaren av marmeladen att marmeladen måste förvaras i kyl.